麦芽 (别名:大麦芽、大麦蘖、麦蘖)
麦芽,又叫大麦芽、大麦蘖、麦蘖,是由大麦植物的果实成熟后经发芽干燥的炮制加工品,因此麦芽可不是大家熟知的小麦。麦芽作为目前常见的一种食物,进食之后具有促进肠胃的消化功效,是不可多得的保健类食物。
基本信息
- 热量
- 347.00千卡
- 蛋白质
- 7.40克
- 铁
- 2.30毫克
- 维生素C
- 0毫克
- 维生素A
- 0.00微克
- 胡萝卜素
- 0.00微克
- 锰
- 1.29毫克
- 核黄素
- 0.05毫克
- 烟酸
- 1.90毫克
- 铜
- 0.30毫克
- 钾
- 103.00毫克
- 硫胺素
- 0.11毫克
- 钙
- 13.00毫克
- 脂肪
- 0.80克
- 碳水化合物
- 77.90克
- 维生素E
- 0.46毫克
- 硒
- 2.23微克
- 锌
- 1.70毫克
- 膳食纤维
- 0.00克
- 镁
- 34.00毫克
- 胆固醇
- 0.00毫克
- 钠
- 3.80毫克
- 磷
- 110.00毫克
麦芽食用指南
孕妇能吃
产妇慎吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
麦芽,又名大麦芽、麦嚷。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、卵磷脂等。所含淀粉酶及维生素B有健胃助消化作用。麦芽味甘,性平。消食健胃,回乳。
麦芽就是小麦种子发芽的形态
主要用于淀粉性食物的消化、妇女断奶等,亦可用于肝气不舒之胸胁胀闷及肝气不和之暧气不食者。麦芽有生用和炒用之分,生用性平,消导之力较大,微炒性偏微温,健脾和胃之力稍胜,但不宜炒焦。炒焦会降低淀粉酶含量,从而降低健胃消食作用,微炒对酶无影响。
1、麦芽所含消化酶及维生素B有助消化作用,麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用,从而就可以缓解腹胀以及便秘之类的情况;
2、生麦芽中所含麦角类化合物有抑制催乳素的分泌作用,因此多用于断乳或乳汁郁积引起的乳房胀痛;
3、麦芽浸膏口服有降低血糖的作用,麦芽粉有保肝作用。
麦芽是小麦种子发芽以后的一种物质,平时可以用它煮水或者泡水喝,它能为人体补充一些淀粉和蛋白质,还能开胃消食,也能行气止痛。除此之外,进食麦芽还可以达到缓解肝郁气滞的效果,并且对食欲不佳的患者也有着一定的治疗效果。
食用方法
搭配
1、麦芽配干姜:麦芽味甘性平,适量食用能健脾消食。干姜辛热燥烈,功善温胃散寒。干姜和麦芽搭配能够温补相兼,消和相助,则宿食消而脾胃健,食后自不欲卧也。治疗饱食讫便卧得病,令人四肢烦重,只想睡觉;
干姜和麦芽搭配
2、二芽炖乳鸽:党参、黄芪、炒麦芽,炒谷芽各10g,乳鸽1只。将乳鸽去毛杂,诸药布包,同放炖盅内,加清水适量,隔水炖熟服食,3日1剂,连续5~7剂。可健脾益胃,补益气血,适用于小儿疳积,舌苔光剥,口唇干燥,小便短黄,大便燥结;
3、甘麦大枣汤:甘草5g,麦芽30g,大枣10枚,冰糖30g。将上药水煎取汁,纳入冰糖溶化,顿服,每晚1次,睡前饮服,嚼食大枣,每日1剂。可补益脾胃,养血安神,适用于失眠多梦,夜寐不宁及妇女脏燥,精神恍惚,无故悲伤。
通过合理的食用麦芽具有很好的回奶的作用的,一般在应用麦芽回奶的时候,先对麦芽进行干炒,然后将炒麦芽水煮,饮用麦芽水可以达到回奶的目的。在使用麦芽回奶的时候,一般可以同时配合维生素B6使用,效果更佳。
禁忌
麦芽水和茶水是不能一起吃的,麦芽中含有的蛋白质成分和茶里面含有的较多单宁酸。如果两者同时一起吃的话,茶里面的单宁酸会导致麦芽中的蛋白质变成不容易消化的凝固物质,也会引起消化不良的现象。
麦芽不能和茶同泡
另外麦芽中含有的糖分含量很高,对于糖尿病的患者可能会加重病情,同时对于哺乳期的妇女也要少吃,或者尽量的不要吃,避免引起回奶的现象。
适宜时间
麦芽是一种生长在北方的很常见的中药材,是大麦的成熟果实,经果发芽干燥之后的一种炮制品,一年四季食用皆宜。如果是将麦芽煮水喝的话,一般煮10分钟就可以了,最好煮之前先泡一会儿。
哺乳期喝麦芽水回奶
如果是用麦芽来达到回奶的效果,最好要连续不间断的服用五到七天,同时饮食上更要少进汤汁,各种汤汁、肉类、蛋类等等这些都是下奶的,在回奶的时候这些都尽量不吃或者是少吃,要多吃蔬菜水果,甚至水都要少喝。