花生 (别名：落花参、煮花生、番豆、长生果、落地松)
花生是一种食用广泛的坚果，因其地上开花，地下结果，所以原名叫做落花生。常食花生，有益于人体延缓衰老，故又名长生果，泥豆等。花生的食用方法有很多，煮粥，煲汤，油炸都是可以的，并且老少皆宜。味道美味，营养价值也比较高，其药用功效也是不错的。
怀孕能不能吃花生
基本信息
- 热量
- 298 千卡
- 脂肪
- 25.4 克
- 膳食纤维
- 7.7 克
- 胡罗卜素
- 1.3 微克
- 硫胺素
- 0 毫克
- 烟酸
- 14.1 毫克
- 维生素E
- 2.93 毫克
- 钾
- 390 毫克
- 钙
- 8 毫克
- 铁
- 3.4 毫克
- 锌
- 1.79 毫克
- 磷
- 250 毫克
- 蛋白质
- 12 克
- 碳水化合物
- 5.3 克
- 维生素A
- 2 微克
- 视黄醇
- 48.3 微克
- 核黄素
- 0.04 毫克
- 维生素C
- 14 毫克
- 胆固醇
- 0毫克
- 钠
- 3.7 毫克
- 镁
- 110 毫克
- 锰
- 0.65 毫克
- 铜
- 0.68 毫克
- 硒
- 4.5 微克
花生食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
孕妇可以吃花生，花生具有很高的营养价值，花生里面有很多的氨基酸，都是孕妇和胎儿所需要的，花生还含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质等营养成分，比起饼干等小零食，花生是一种天然的健康干果零食。但花生油脂含量高，热量高，不利于控制体重，每天一小把即可。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
产妇可以食用花生，花生中丰富的不饱和脂肪酸、硒、锌等矿物质元素，有利于产后身体的康复，还能促进肠道蠕动，缓解产后便秘。花生不容易消化，油脂丰富，热量较高，产后妈妈的胃肠功能尚未恢复之前，不宜大量食用，避免积食。建议消化功能恢复良好之后再适量食用。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
哺乳期妈妈可以吃花生，花生营养丰富，尤其是含有丰富的矿物质成分、蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于妈妈乳汁的分泌，提高乳汁质量。哺乳期妈妈适量食用花生，可增强身体免疫力。因花生的热量较高，不可经常大量食用，否则不利于产后身材的恢复。
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婴幼儿
宝宝慎吃
食用说明
宝宝需慎吃花生，花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，还有多种氨基酸。但花生容易导致过敏，建议宝宝尝试后要注意过敏反应。3岁以内的宝宝不建议食用整颗的花生米，其容易卡在咽喉处导致窒息风险。给宝宝吃坚果时一定要谨慎，可以将坚果分为几小瓣后再给宝宝食用，小月龄需碾碎食用。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
花生是一种坚果类的食物，营养比一般的粮食要高上许多，甚至还可以和鸡蛋，牛奶以及肉类等相媲美。花生还含有优质的蛋白，维生素含量非常高，并且花生的功效和作用非常多。
- 1. 花生油中含有大量的亚油酸，能减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率；
- 2. 富含锌元素，能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；
- 3. 同时还可以激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用；
- 4. 还能有效缓解妊娠反应，中和胃酸，缓解反酸、烧心等症状；
- 5. 含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。
花生有缓解妊娠反应的作用
除此之外，花生衣中还含有油脂和多种维生素，并有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
吃花生对身体有无好处是要因人而异的，因为花生又含有大量的脂肪和油脂，所以消化能力差的人吃了会引起肠胃不适，同时过多油脂的摄入还容易引起上火，导致面部痤疮的出现，不利于外在的美观，因此食用花生要适量。
食用方法
花生使用煎炸烹煮都是可以的，并且花生是一种能控制食欲的食物，稳定血糖，保持心脏健康等，所以日常生活中，总能在餐桌上看到花生的身影，花生的食用方法有很多，具体如下。
花生煎炸烹煮皆可
花生豆浆
- 1. 将黄豆，花生浸泡6-16小时，备用；
- 2. 将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，加入清水，启动豆浆机，十几分钟后即成。
卤水花生
- 1. 花生洗净浸泡在清水里半小时以上；
- 2. 锅里加水，放适量盐、八角、桂皮、卤水汁，大火烧开；
- 3. 放入花生，中火煮30分钟左右即可。
卤水花生做法
芹菜花生米
- 1. 花生米煮熟放凉，芹菜切小段焯水，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，胡萝卜切丝备用；
- 2. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内，同时加适量的盐、鸡精、香油，拌匀即可食用。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
搭配
花生在平常生活中很常见，价格也不贵，不仅可以单独食用，还可以和很多食物搭配食用，并且每一种产生的功效都是不一样的，具体如下。
- 1. 和毛豆一起吃，有助于增强记忆，提高智商；
- 2. 和藕一起吃，可以清热祛痘，让皮肤水润有光滑；
- 3. 搭配红枣一起吃，可以降血压，增强免疫力；
- 4. 和胡萝卜一起吃，可以预防夜盲症，滋补身体不是问题，还能促进人体代谢。
禁忌
花生的食用是有禁忌人群的，禁食花生的有痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、消化不良者、跌打淤肿者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者等，同时花生还不能和以下几种食材一起食用。
花生不能和蕨菜一起食用
- 1. 花生+蕨菜：结合花生一同食用会导致营养价值降低；
- 2. 花生+黄瓜：结合花生一同食用的话会导致腹泻；
- 3. 花生+螃蟹：结合花生一同食用的话，会导致肠胃不适，腹泻等症状。
适宜时间
一般吃花生最好的时间是在早上空腹吃的，因为在空腹的时候吃花生，可以在胃部形成一层薄膜，有助于缓解食物对于胃部产生的刺激，对肠胃进行保护。
