白果 (别名:银杏果、公孙果)
白果又名鸭脚子、灵眼等,味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口,是不可多得的美味。其实白果也就是日常生活中常见银杏树结的果子,具有一定的药用价值。并且白果还有抑菌杀菌的功效,延缓衰老,以及在女性妇科方面也有一定的保健作用,但不建议孕妇食用白果。
基本信息
- 热量
- 355 千卡
- 脂肪
- 1.3 克
- 膳食纤维
- 0 克
- 胡罗卜素
- 3 微克
- 硫胺素
- 0 毫克
- 烟酸
- 0 毫克
- 维生素E
- 24.7 毫克
- 钾
- 17 毫克
- 钙
- 54 毫克
- 铁
- 0.2 毫克
- 锌
- 0.69 毫克
- 磷
- 23 毫克
- 蛋白质
- 13.2 克
- 碳水化合物
- 72.6 克
- 维生素A
- 0 微克
- 视黄醇
- 9.9 微克
- 核黄素
- 0.1 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 胆固醇
- 0毫克
- 钠
- 17.5 毫克
- 镁
- 0 毫克
- 锰
- 2.03 毫克
- 铜
- 0.45 毫克
- 硒
- 14.5 微克
白果食用指南
孕妇慎吃
产妇不能吃
妈妈慎吃
宝宝慎吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分,有滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环等作用,具体如下。
白果有抑菌杀菌的作用
- 1. 白果中含有的白果酸、白果酚,有抑菌和杀菌作用;
- 2. 并且含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等,因此可以抗氧化,保护细胞的完整性,延缓衰老;
- 3. 白果中的锌、锰、钼等微量元素,能清除氧自由基及抑制黑色素生长,从而达到美白功效;
- 4. 还含有DHA,对于提高青少年儿童记忆力有非常好的帮助;
- 5. 同时在女性妇科方面有一定的保健作用,适量食用可以止白带,利湿热,缓解女性的妇科疾病。
白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。白果性平、味甘、略苦涩,有毒。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。
食用方法
银杏果即白果是一种清脆爽口的食物,一般主要是在平时的时候做为一种零食来食用,不过也可以做菜,其实白果在平时的饮食当中吃的方法也特别多,具体如下。
1.菜肴
银杏果要先去除骨质中种皮,除尽种皮的银杏果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。
白果烧肉能调节人胃口
2.糕点
白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。
3.饮用
将白果去除种胚后,研碎,用开水冲泡,再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用,也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说这种吃法,只要坚持每天服用3—7粒,具有极其明显的滋补养身作用。
白果的吃法有很多,大多数人非特殊情况都是可以食用的,既能烹饪成风味独特的菜肴,也能制作成美味的甜品。在平时吃的时候,可以根据每个人的不同口味,选择不同的吃法。
搭配
虽说白果是不错的,但是在服用白果的时候也要注意搭配才行,不能盲目的服用白果,这样可能会造成一些不好的后果,科学食用,才能吸收更多的营养,具体如下。
搭配食物 | 烹饪方法 | 功效 |
白果配红枣 | 先将白果炒熟 将里面的果肉拿出来研磨成粉末 再和红枣一起煮 | 既可以补充大量的营养物质 又可以补充气血 对头晕症状有缓解作用 |
白果配鸡蛋 | 先将鸡蛋破一个洞 将三四颗白果放到破洞里面 加入调料之后 放到蒸锅里面蒸着吃就行 | 用来缓解腹泻 |
白果配红糖 | 先将白果里面的胚去掉 再将其研磨成粉末 加入红糖 冲入开水调匀即可 | 有滋补养生的功效 |
白果配猪蹄 | 能够去掉猪蹄的油腻感 还能够提升食欲 | 先将猪蹄清洗干净 再在红烧的时候 加入几颗白果即可 |
禁忌
白果营养非常丰富,含有钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软,滋味极佳,具有良好的保健功能。但白果也有其一定的食用禁忌,具体如下。
白果不能和鳗鱼同食
- 1. 吃白果的时候食用鳗鱼可能会导致自身出现软风这种疾病,危害自身的肠道健康安全;
- 2. 服用白果的时候吃胡萝卜可能会降低药效,不利于疾病的治疗;
- 3. 白果和啤酒不能一起吃,轻者可能会导致自身出现肠胃不适的症状,重者还可能会危害到自身的生命健康安全。
适宜时间
白果的花期3-4月,果期8—9月。不同地域果实成熟时间也有差异,即使同一树上的白果,开花授粉也有先后。所以吃白果季节大约在8-9月份。白果可以天天吃,但生白果一天只能吃一个。