发菜 (别名：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜)
发菜，又叫地毛菜、龙须菜、含珠藻，营养价值极高，分布于沙漠和贫瘠土壤中，在我国甘肃为主要产地，发菜是一种极名贵的野生食物，素有“戈壁之珍”的美誉，现为国家一级重点保护野生植物。它具有驱寒清热、调节神经的功效。
孕妇能不能吃发菜
基本信息
- 中文名
- 发菜
- 纲
- 蓝藻纲
- 科
- 念珠藻科
- 门
- 蓝藻门
- 特点
- 鲜美可口、营养价值高
- 别名
- 地毛菜、龙须菜、头发菜
- 目
- 念珠藻目
- 属
- 念珠藻属
- 分布区域
- 沙漠和土地贫瘠区域
- 誉称
- 戈壁之珍
发菜食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
孕妇能吃发菜。 发菜钙、铁含量较高，且富含碘、硒等多种微量元素，能够保证胎儿的神经系统正常发育，预防宝宝出生后克汀病的发生，因此，要多吃些含碘的海藻食品。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。建议有甲减的孕妈适量多食，有甲亢的孕妈不宜食用。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
发菜是一种含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质的食物，有补血、乌发之效，能为产后妈妈虚弱的身体补充营养，增强体力，尤其适合产妇食用。推荐产妇补血食谱：发菜素鸡丝。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
发菜的热量很低，还有促进排便的作用，有助于妈妈尽快恢复姣好身材。发菜富含大量的碘，可预防甲状腺功能低下，还能提高乳汁质量，促进宝宝的神经系统发育。大部分妈妈可以食用，对于患有甲亢的妈妈，则需忌口发菜。
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婴幼儿
宝宝能吃
食用说明
发菜的口感爽脆，需要一定的咀嚼能力，能够补充生长发育所需的多种营养素，利于宝宝的神经系统正常发育。初期要打成泥糊状后再给宝宝食用。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
发菜，又名地毛菜、龙须菜，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢的功效，营养价值丰富，还具有调节神经的作用，可作为高血压、动脉硬化等病症的辅助食疗食物。
发菜营养物质含量丰富
主要用于清热消滞、调节神经等，亦可用于清热解毒、顺肠理肺。发菜有极高的药用价值，是一种名贵佳肴，它含有丰富的钙、铁微量元素，有补血的作用。发菜中含有的蛋白质，能促进人体细胞再生和代谢，平时人们在手术后多吃一些发菜，能加快伤口愈合，还能淡化疤痕。
- 1. 补血活血，发菜含有多种对人体有益的营养成分，微量元素铁含量高，有补血作用；
- 2. 加快伤口愈合，发菜中含有蛋白质和多种维生素与矿物质，能加快伤口愈合，淡化疤痕；
- 3. 美容减肥，发菜是一种低脂高蛋白的高营养食物，它的热量也特别低，防止脂肪在人体内堆积。
发菜，是一种非常名贵的食材，味道鲜美、营养价值高，平时可以用来拌、炒、蒸、炖，有益身体健康，具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢的作用。除此之外，发菜对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也比较适合。
食用方法
发菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质，发菜的吃法非常多，如煲、凉拌、烧菜等，深受很多人的喜爱，下面分享几种比较简单的做法：
搭配
1、凉拌发菜，准备适量发菜洗净、用水浸泡，在沸水里过水30秒，捞出放入冰水里，将海鲜酱油、盐、醋、香油调成汁，浇在发菜上搅拌均匀即可，此菜排毒养颜；
发菜蛋汤的常见做法
2、发菜猪肚汤，发菜15g洗净、过水30秒，放在汤碗的一侧，猪肚350g洗净，下入沸水锅中汆热捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味，将肚片放在汤碗的另一侧，将白酱油、味精调匀即可，此菜美容养颜。
发菜虽然既好吃又有丰富的营养，但我们在吃发菜的时候要注意，发菜属于寒性食物，在食用的时候要控制好量，肠胃虚弱的人吃发菜不要过量，否则会增加肠胃负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。
禁忌
发菜性寒，平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食，凡患风疹、痹痛、内伤等病症者慎食，因为发菜的大量采集导致沙漠化严重，国家已发布要求各地禁止采集发菜、取缔发菜贸易的通知，人工培植另当别论。
选购攻略
上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售，多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假，可用水试浸发菜，真发菜浸水后变粗发涨，且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳，不要选太细密的，不要有油污味。选购的几个要诀：
- 1. 颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色；
- 2. 形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细；
- 3. 质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而假发菜捏之易碎；
- 4. 浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色；
- 5. 品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。
