香菇 (别名：花蕈、香信、椎茸、冬菰)
香菇是日常生活中常见的一种食材，是世界上第二大菇。又被称之为冬菇、花菇、香蕈等，具有健脾开胃、化痰理气、抗癌等功效。并且香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。并且孕妇经常将香菇与鸡肉一同煲汤，用于补充孕期所需营养。
怀孕能不能吃香菇
基本信息
- 热量
- 19 千卡
- 脂肪
- 0.3 克
- 膳食纤维
- 3.3 克
- 胡罗卜素
- 0.6 微克
- 硫胺素
- 0 毫克
- 烟酸
- 2 毫克
- 维生素E
- 0 毫克
- 钾
- 20 毫克
- 钙
- 2 毫克
- 铁
- 0.3 毫克
- 锌
- 0.66 毫克
- 磷
- 53 毫克
- 蛋白质
- 2.2 克
- 碳水化合物
- 1.9 克
- 维生素A
- 0 微克
- 视黄醇
- 91.7 微克
- 核黄素
- 0.08 毫克
- 维生素C
- 1 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 钠
- 1.4 毫克
- 镁
- 11 毫克
- 锰
- 0.25 毫克
- 铜
- 0.12 毫克
- 硒
- 2.58 微克
香菇食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
孕妇能吃香菇，因为香菇里所含成分基本是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等，所以是很适合准妈妈吃的。并且香菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。香菇没煮熟吃了会中毒，建议香菇用开水煮10分钟后再炒。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
产后妈妈多食用香菇有利于身体的康复，香菇富含维生素、氨基酸和优质蛋白，能为产后妈妈补充营养，还能缓解产后便秘。香菇属于高纤维、低热量的菌类，含有多种氨基酸，维生素和矿物质也比较齐全，是一种营养丰富的食物。 孕妇、月子期和哺乳期都可以食用，它能增加食欲，对于缓解便秘有一定的作用。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
哺乳期妈妈可以食用香菇，其营养价值较高，不仅为乳汁分泌提供丰富的B族维生素，还能改善妈妈的肠道健康，促进排便。香菇的热量不高，也有利于妈妈身材的恢复。
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婴幼儿
宝宝能吃
食用说明
香菇富含蛋白质、B族维生素和香菇多糖，有助于宝宝的生长发育，增强体质。建议将香菇洗净烹煮熟透，初期给宝宝做成泥状或者做成香菇粉，1岁后可以切碎拌在粥里给宝宝食用。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
香菇含有一种多糖类，虽不能直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用，同时香菇的功效和作用还有许多，如下所示。
香菇有助于胃肠道内物质的消化与吸收
- 1. 香菇是一种可食用菌，可以促进胃肠道内胃液的分泌，有助于胃肠道内物质的消化与吸收；
- 2. 香菇具有降低胆固醇、降血压的作用，对于高血压的人来说，可以起到调节病情的作用；
- 3. 香菇可以促进体内钙的吸收，可以预防骨质疏松，可加固牙齿的坚硬程度；
- 4. 香菇具有减肥功效，可有效带走胃肠壁的脂肪；
- 5. 香菇能促进骨组织的成长钙化，对于胎儿的骨骼发育也是大有益处。
香菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，可降低和抑制胆固醇吸收，减少脑血管硬化。香菇含有“过滤性病毒体”，能防癌，现已制成抗癌特效药。从香菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系统的细胞巨噬体，增加造血系统的骨髓细胞。
食用方法
香菇是很受欢迎的一种食物，既能用来做菜，还能用来做汤，喜欢吃烧烤的人还会吃烤香菇。并且香菇在许多菜品中都能用到，单独烹制也自成一式。同时深受孕妇喜爱，常见食用方法如下。
香菇蒸鸡
- 1. 将鸡连骨头一起剁成小块，香菇切成两半，葱姜切成片备用；
- 2. 将鸡块，香菇和葱姜加上盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油，水淀粉搅拌均匀，用盘子装好；
- 3. 将盘子放在蒸锅中大火蒸25分钟左右，熟了就可以出笼了。
香菇蒸鸡具体做法
香菇烧珍珠笋
- 1. 将玉米笋剥去外皮，择干净，香菇放在碗中用温水泡软后捞出，洗干净后用刀切成片，葱姜也切成片备用；
- 2. 炒锅上大火上烧热，倒入猪油烧热后加入葱姜然后放入鸡清汤；
- 3. 锅开后捞出葱姜，加上料酒，白糖，盐，烧开后把浮沫撇掉；
- 4. 把玉米笋放到锅里，香菇片焖15分钟左右，最好加入味精调好味道，用水淀粉勾芡，淋上鸡油就起锅了。
搭配
香菇不仅单吃非常好吃，且营养，同时还可以和其他食材一同搭配食用，不仅在口味上更加丰富，同时在营养上也更加全面，非常适合日常营养摄取。
香菇可以和冬笋以及鸡肉一同食用
- 1. 冬笋：香菇与冬笋搭配，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫力的功效；
- 2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质，香菇中富含膳食纤维，二者同食，可帮助排泄，改善肠胃功能；
- 3. 木瓜：木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
禁忌
香菇含有维生素D，河蟹富含钙，两者一起食用，会造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。和西红柿同食，会破坏西红柿所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
并且对于皮肤瘙痒的人，以及口腔溃疡者都是不建议食用香菇的，因为香菇属于发物，对于这两类人，可能会在加重其病情，所以有这两个症状的患者建议尽量少吃或者不吃香菇。
适宜时间
秋季是香菇最好的食用季节，不仅是因为其味道选美，营养丰富，还因为在力求这个时段是病毒高发时段，人的免疫力变得比较薄弱，而香菇正好可以在一定程度上增加人体免疫力，所以这个时间食用香菇是非常不错的。
