平菇 (别名:侧耳、耳菇)
平菇又叫侧耳、蚝菇等,是一种可食用的菌类。有黑色、白色、灰色、褐色等众多颜色,会根据温度不同进行相应的改变。平菇性平味甘,具有一定增强免疫力的作用。因为平菇的营养价值非常高,所以能在一定方面预防疾病的发生,像体弱者,孕妇,肝炎等患者都可以适量食用。
基本信息
- 热量
- 20 千卡
- 脂肪
- 0.3 克
- 膳食纤维
- 2.3 克
- 胡罗卜素
- 0.7 微克
- 硫胺素
- 0.06 毫克
- 烟酸
- 3.1 毫克
- 维生素E
- 0.79 毫克
- 钾
- 258 毫克
- 钙
- 5 毫克
- 铁
- 1 毫克
- 锌
- 0.61 毫克
- 磷
- 86 毫克
- 蛋白质
- 1.9 克
- 碳水化合物
- 2.3 克
- 维生素A
- 2 微克
- 视黄醇
- 92.5 微克
- 核黄素
- 0.16 毫克
- 维生素C
- 4 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 钠
- 3.8 毫克
- 镁
- 14 毫克
- 锰
- 0.07 毫克
- 铜
- 0.08 毫克
- 硒
- 1.07 微克
平菇食用指南
孕妇能吃
产妇能吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
平菇含丰富的营养物质,含有蛋白质、氨基酸、矿物质、纤维素、钾、钠、钙、镁、锰、铜等营养成分,适合孕妇食用。并且常吃平菇能够补充营养物质、提高身体免疫力、预防癌症、降低胆固醇等。
- 1. 平菇对人体来说有很好的抗癌抗肿瘤的作用,能够提高人体的免疫力;
- 2. 平菇对于肝炎或者是慢性胃炎等疾病,都有很好的缓解作用,而且还可以降低人们的胆固醇,高血压;
- 3. 平菇可以起到舒筋活血的作用,对于经常腰酸腿疼的老年人也可以缓解疼痛;
- 4. 平菇可以促进孩子大脑发育,所以平菇对于婴儿或者和老年人都有很好的作用。
平菇有促进孩子大脑发育的作用
除此之外,平菇还可以起到减肥瘦身的作用,因为平菇可以让人有一种饱腹感,这样就可以减少吃其他东西的数量,而且其中的纤维素对人体很有好处,能够帮助肠胃蠕动,促进消化。
食用方法
平菇口感好、营养高、不抢味,具有自身独特的鲜美味道,最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制,或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下,放在米饭上就着吃,营养有美味,具体如下。
平菇炒韭苔
- 1. 平菇切去根部黑色部分后,用手撕成大片,锅热适量清水,烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;
- 2. 将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干,用手撕成长条,轻轻挤去水分;
- 3. 锅热油,约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味,加入平菇翻炒1分钟;
- 4. 依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;
- 5. 加入韭苔,翻炒1分钟后熄火,调入味精并搅拌均匀即可。
剁椒平菇炒肉丝做法
剁椒平菇炒肉丝
- 1. 热油下肉丝快速划散,炒至肉丝变白后捞出备用;
- 2. 锅中放油,放剁椒炒香,下入平菇炒软,加入肉丝同炒;
- 3. 加入盐,起锅前加入葱花即可。
搭配
平菇质地肥厚、嫩滑可口,有类似牡蛎的香味,和其他食材一同食用,不仅营养丰富,味道也更加丰富。并且搭配的食材不同,其营养功效也会有所不同。
豆腐和平菇同食有清热解毒的效果
- 1. 平菇与菜花同食可滋补元气、润肺化痰,能改善食欲不振、身体易疲倦等症状;
- 2. 平菇搭配具有明目、防治口臭、增进食欲功效的生菜,适用于辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症;
- 3. 豆腐营养丰富,清热解毒、补气生津。二者搭配不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的食疗良方。
禁忌
虽然平菇营养丰富,口感独特,深受大众的喜爱,但是也不是所有人都能食用,像有皮肤瘙痒等疾病患者,菌类食用过敏者,气郁体质,特禀体质,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者等是禁止食用的。
过敏或具有传染疾病的人均不能吃平菇
适宜时间
平菇是很常见的食材,而且这类食材对促进人体消化也是有着很好的帮助。虽然平菇在一年四季都可以种植,但是最佳还是在秋季的最好,也就是人们在秋冬时节食用平菇是最佳的食用时间。