金针菇 (别名：构菌、朴菇、冬菇)
金针菇即日常生活中，人们常说的明天见，又叫做毛柄小火菇、智力菇等。味甘兴平，没有毒性是可食用菌类的一种，冰鞋还有利湿热、利尿、止血、下乳等作用。在食用新鲜的金针菇的时候，需要用清水浸泡2小时，这样取出后烹饪更安全，孕妇也能食用。
怀孕能不能吃金针菇
基本信息
- 热量
- 26 千卡
- 脂肪
- 0.4 克
- 膳食纤维
- 2.7 克
- 胡罗卜素
- 1 微克
- 硫胺素
- 0.15 毫克
- 烟酸
- 4.1 毫克
- 维生素E
- 1.14 毫克
- 钾
- 195 毫克
- 钙
- 0 毫克
- 铁
- 1.4 毫克
- 锌
- 3.9 毫克
- 磷
- 97 毫克
- 蛋白质
- 2.4 克
- 碳水化合物
- 3.3 克
- 维生素A
- 5 微克
- 视黄醇
- 90.2 微克
- 核黄素
- 0.19 毫克
- 维生素C
- 2 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 钠
- 4.3 毫克
- 镁
- 17 毫克
- 锰
- 0.1 毫克
- 铜
- 0.14 毫克
- 硒
- 0.28 微克
金针菇食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
产后妈妈适量食用金针菇有利于身体的康复，还能降低产后便秘的概率，提高睡眠质量。丰富的B族维生素、蛋白质和氨基酸还有利于乳汁分泌。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
哺乳妈妈可以食用金针菇，其营养价值较高，不仅能为乳汁分泌提供较多的B族维生素和蛋白质，还能改善妈妈的肠道健康，促进排便。而且金针菇的热量不高，也有利于妈妈身材的恢复。
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婴幼儿
宝宝能吃
食用说明
金针菇氨基酸齐全，尤其富含赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。宝宝是可以吃金针菇的,但是不能吃太多，而且如果要做，可以剁碎蒸烂给他，或者做金针菇粥，要煮烂，防止消化不良。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等，食用之后对人体是非常好的。
- 1. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，能促进宝宝生长发育；
- 2. 可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用；
- 3. 含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；
- 4. 还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
金针菇有促进宝宝智力发育的作用
在日常生活中，金针菇算是餐桌上的常客，因此在挑选金针菇的时候要注意，金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
食用方法
金针菇的食用方法特别多，不仅能凉拌，还可以涮火锅。金针菇的功效也有很多，不仅可以增强机体，促进新陈代谢，还有助于营养元素的吸收，因此常吃的有营养的三种金针菇食用方法一定要了解。
金针菇炒胡萝卜具体做法
- 1. 金针菇瘦肉汤：先把葱和姜在锅里炒一下，然后放入金针菇和猪肉一起炒，加入适量的水煮开。最后加入料酒调味，待水煮沸，食物熟后便可食用；
- 2. 金针菇鱼汤：先把橄榄油倒入锅内，然后放入海鱼在锅内煎，待鱼煎熟后加入适量水烧开，再放入金针菇，适量的胡椒粉和盐，食物熟后即可食用；
- 3. 金针菇炒胡萝卜：在锅内把水煮开，金针茹放入锅内煮，变软后捞出。再把葱姜、木耳和胡萝卜翻炒，最后加入金针菇一起翻炒，加入料酒、醋和生抽，翻炒均匀即可出锅。
搭配
金针菇具有很高的药用食疗作用，食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。金针菇自身营养就比较丰富，在和其他食材搭配食用之后，营养会更加全面。
- 1. 金针菇+豆腐，二者搭配有抗癌、降血脂、降血压的功效；
- 2. 金针菇+蘑菇，二者搭配食用可以消食化痰、清神解压、益智健脑、强健骨骼。
禁忌
金针菇虽然美味，营养价值高，但食用时需要注意。金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，与牛奶一起食用会消化不良。并且不能生吃，因为生吃难消化。
金针菇生吃会导致消化不良
消化能力不好的人最好少吃，否则对肠胃负担来说是比较大的。而且吃金针菇容易让人体上火，所以对于经常便秘的人来说也应该要少吃。由于金针菇性寒，脾胃虚寒的人也应少吃。
适宜时间
金针菇成熟时间是11-12月间，属于秋末冬初的季节。因此在这个时间段的金针菇是最新鲜且美味的，所以秋冬季节是使用金针菇的最佳时间，但要注意，食用时不能空腹，这样对身体健康可能会造成一定影响。
