黄花菜 (别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花)
黄花菜别名金针菜，是一种常见的食材，富含多种维生素和各种矿物质。具有止血，消炎以及清热等诸多功效，并且还有一定的美容养颜的功效。在食用前需要浸泡一下才行，产妇也可以适量食用黄花菜，因为黄花菜可以消除产褥期发生的腹痛以及有下奶的功效。
怀孕能不能吃黄花菜
基本信息
- 热量
- 199 千卡
- 脂肪
- 1.4 克
- 膳食纤维
- 7.7 克
- 胡罗卜素
- 4 微克
- 硫胺素
- 0.05 毫克
- 烟酸
- 3.1 毫克
- 维生素E
- 4.92 毫克
- 钾
- 610 毫克
- 钙
- 301 毫克
- 铁
- 8.1 毫克
- 锌
- 3.99 毫克
- 磷
- 216 毫克
- 蛋白质
- 19.4 克
- 碳水化合物
- 27.2 克
- 维生素A
- 307 微克
- 视黄醇
- 40.3 微克
- 核黄素
- 0.21 毫克
- 维生素C
- 10 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 钠
- 59.2 毫克
- 镁
- 85 毫克
- 锰
- 1.21 毫克
- 铜
- 0.37 毫克
- 硒
- 4.22 微克
黄花菜食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合孕妇做汤食用。日常适量地摄入黄花菜能够让孕妇以及胎儿获取充分的营养，将黄花菜与各种食材煲汤饮用，不仅美味而且有通乳的功效。
... 展开全部
坐月子
产妇能吃
食用说明
黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合做汤食用。尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上所说的症状。
... 展开全部
哺乳期
妈妈能吃
食用说明
黄花菜对乳汁分泌没有什么影响，因此在哺乳期是可以吃黄花菜的，并且黄花菜含有丰富的营养，哺乳期食用会带来好处。需要注意的是在哺乳期间不可以吃油炸、油腻以及生冷食物，因为这些会让奶水缺少营养物质。
... 展开全部
婴幼儿
宝宝能吃
食用说明
宝宝是可以吃黄花菜的，给宝宝添加辅食时，先少试试，如果有过敏或不适的地方就停止食用。此外如果宝宝肠胃不好要少食，因为黄花菜不宜消化。
... 展开全部
食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分，另外还富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质，所以常吃黄花菜有以下好处。
- 1. 黄花菜能够防治失眠和缓解抑郁情绪，经常失眠或有抑郁症状的可多食用；
- 2. 黄花菜可以消除产后小便不利、面色苍白、睡眠不安等症状，还有下奶的功效；
- 3. 黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效；
- 4. 黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染；
- 5. 黄花菜还可降肝火，肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜，如：更年期妇女及易上火、不听话的孩子等。
黄花菜有降肝火的作用
除此之外，用黄花菜来炖肉和炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕有很好的效果。并且能有效降低血清胆固醇的含量，有力高血压患者的康复，是高血压患者的保健蔬菜。
食用方法
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富，是餐桌上经常能见到的一种美味菜肴。简单又营养的，老少皆宜的食用方法如下。
黄花菜炒肉丝具体做法
黄花菜炒肉丝
- 1. 黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，抓均腌下，再加点淀粉；
- 2. 锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出；
- 3. 热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。
枸杞黄花菜炖鸡
- 1. 干黄花菜温水泡发一下；
- 2. 几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒；
- 3. 下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。
搭配
黄花菜是一种很好吃的食物，很多人都非常喜欢，不仅自身营养物质丰富，并且口感绝佳，还能和许多食材进行搭配食用，并且产生的功效各有不同。
猪肉和黄花菜同食能防治神经衰弱
- 1. 黄花菜和猪肉搭配一起吃，可防治神经衰弱、记忆力减退等病症，还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症；
- 2. 黄花菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以达到清热利咽以及滋阴润燥作用，也可为人体提丰富的营养成分；
- 3. 黄花菜也可以和芦笋搭配在一起吃，能够起到除烦止血养血作用，适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
禁忌
黄花菜具有很高的营养价值，虽然大多数人能够食用，但是对于部分人群来说，还是谨慎食用比较好，特别是以下几类人群，尽量少食，或者不食最好。
- 1. 黄花菜是发物，患有皮肤瘙痒症者忌食；
- 2. 由于黄花菜中含粗纤维较多，所以有肠胃病的患者慎食，同理肠胃不和的人也尽量少吃；
- 3. 痰多、哮喘病人最好不要吃。
黄花菜是发物皮肤瘙痒的人不能食用
如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。也可以自行催吐，但不能乱服药，食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
适宜时间
春季秋季都有黄花菜，因此当属应季吃最好。但应季的多为新鲜黄花菜，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。
