燕麦酒 (别名:野麦酒、雀麦酒)
燕麦酒也被称为酒麸子,是西北端午节常常吃的一种地方小吃,一般是通过煮烂的燕麦放凉后,加入酒曲进行发酵而来,味道酸甜,是夏天上好的解暑饮品。并且其营养成分非常高,一般用十五斤燕麦才能做出一斤的燕麦酒。但是对于孕妇来说,不建议食用燕麦酒。
基本信息
- 热量
- 400 千卡
- 脂肪
- 0 克
- 膳食纤维
- 0 克
- 胡罗卜素
- 0 微克
- 硫胺素
- 0 毫克
- 烟酸
- 0 毫克
- 维生素E
- 0 毫克
- 钾
- 0 毫克
- 钙
- 0 毫克
- 铁
- 0 毫克
- 锌
- 0 毫克
- 磷
- 0 毫克
- 蛋白质
- 0 克
- 碳水化合物
- 100 克
- 维生素A
- 0 微克
- 视黄醇
- 0 微克
- 核黄素
- 0 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 钠
- 0 毫克
- 镁
- 0 毫克
- 锰
- 0 毫克
- 铜
- 0 毫克
- 硒
- 0 微克
燕麦酒食用指南
孕妇不能吃
产妇不能吃
妈妈不能吃
宝宝不能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
酒麸子的主要原材料是燕麦,而燕麦又是热量低,升糖指数也低的一种食材,不仅利于肠胃蠕动,还有利于排便,因此常喝酒麸子也有类似的功效,除此之外,酒麸子的功效还有很多。
- 1. 酒麸子能够改善血液流动性能,还能降低肝糖原的分解,从而降低血糖;
- 2. 可溶性纤维和不溶性纤维含量丰富,能延缓胃的排空,减轻饥饿感,有助于减轻体重;
- 3. 降低有害胆固醇,预防血栓形成,从而降低冠心病的发病率;
- 4. 还能抑制大肠杆菌数量,促进益生菌,从而改善肠道功能,防止腹泻或便秘;
- 5. 并且酒麸子中的成分可以清除自由基,减少其对皮肤细胞的伤害,让皮肤富有弹性和光泽。
酒麸子能让皮肤有弹性和光泽
虽然酒麸子的功效有很多,但是不建议过多食用,特别是老人和小孩,毕竟这还是有一定的酒精含量。在饮用燕麦酒的时候,尽量选择在饭后非空腹的情况下比较好。
正常情况下,燕麦酒一般人都是能饮用的,特别是对于一些浮肿,慢性病,以及习惯性便秘的人来说,食用是比较好的,不仅可以改善肠胃,还有在炎热夏天平复烦躁心情的作用。
食用方法
平凉酒麸子,酒香浓郁,入口香甜,品质绝佳。并且它是烘晒而成的,能长久保存而不坏,还便于携带,是馈赠亲友的佳品,既可干食,还可加少许开水食用。
而且酒麸子做法很简单,燕麦煮熟后拌入酒曲,蒙布发酵,三两天就好了。酒麸子只消冲水,浑浊的酒液立刻带上淡淡酒气与丝丝酸甜,浓淡皆由自己,嫌酸也可以自由加糖。
搭配
西北地区的酒麸子算是一种小吃,和南方的醪糟相似,做法也差不多,一般在端午节的时候就会弄上一盆酒麸子,然后再蒸一屉红枣糯米糕和包子。端午节带上“荷包”,扑点雄黄,喝一碗酒麸子,吃一块糯米糕和包子真的是绝配了。
酒麸子可以搭配糯米糕吃
其实燕麦酒也没有什么固定搭配的食物,食用时基本上都是凭自己的口味来调。并且燕麦酒里的燕麦,本身就很充足,喝酒之后,再吃上一口,口感味道都是极佳的,单独食用就非常美味了。
禁忌
燕麦酒虽然口感以及味道都非常不错,但是不建议过量食用,因为其本身就是凉性的食物,若是一次性吃太多,可能会引起胃痉挛或腹胀等不适反应,同时也不能随意食用,因为酒麸子不能和以下食物进行搭配食用。
菠菜不建议和酒麸子同食
- 1. 菠菜和酒麸子都是非常有营养的,但同食时会破坏菠菜中的钙,维生素等吸收,而且燕麦酒营养价值也浪费了一大半。
- 2. 吃过燕麦酒后,再大量的吃桔子,容易引起腹痛、恶心等症状,以身体是非常不利的;
- 3. 咖啡中的咖啡因子,与燕麦酒相遇后,会破坏燕麦酒的营养价值,这样燕麦酒的功效会就大打折扣。
适宜时间
由于发酵环境的限制,过去酒麸子都是天热制作的多些,甘甜与微微酒气真是沁人心脾,绝对是消暑良品。而现在基本上一年四季都能吃上,但因为酒麸子还含有一定的酒精,所以在夏天晚上饭后适量饮用是最佳的。