腊肉 (别名：渍肉、盐肉、咸肉、腌肉)
腊肉是一种经过腌制烘烤后所制成的肉制品，其特殊的制作手法，导致在口感上与普通肉类食品区别较大，由于在制作过程中使用了大量的盐，所以会产生一定量亚硝酸盐，容易滋生各种细菌，同时也没有什么营养价值，孕妇最好不要食用。
孕妇可以吃腊肉吗
基本信息
- 热量
- 181千卡
- 钙
- 2毫克
- 核黄素
- 0.11毫克
- 脂肪
- 9克
- 铁
- 2.4毫克
- 维生素C
- 0毫克
- 膳食纤维
- 0克
- 锌
- 2.26毫克
- 胆固醇
- 46毫克
- 胡罗卜素
- 3微克
- 磷
- 228毫克
- 钾
- 294毫克
- 视黄醇
- 63.1微克
- 硒
- 5.5微克
- 硫胺素
- 0.9毫克
- 蛋白质
- 22.3克
- 镁
- 3毫克
- 烟酸
- 4.5毫克
- 碳水化合物
- 2.6克
- 锰
- 0.05毫克
- 维生素E
- 0.11毫克
- 维生素A
- 0微克
- 铜
- 0.03毫克
- 钾
- 294毫克
- 胡罗卜素
- 3微克
- 磷
- 228毫克
- 钠
- 51.2毫克
腊肉食用指南
怀孕期
孕妇慎吃
食用说明
孕期要慎吃腊肉，腊肉的风味独特，可促进食欲，但含盐量高，孕期食用容易加重水肿。在腌制过程中，腊肉的营养损失较多，尤其是B族维生素，而脂肪也受到氧化，不仅补充营养少，还会加快衰老速度。腊肉中含致癌物质亚硝胺类和多环芳烃类物质，大大提升了孕妈和宝宝患癌风险。建议尽量不要食用。
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坐月子
产妇慎吃
食用说明
腊肉是腌制食品，里面含有大量盐和油脂，产妇大量食用容易造成摄入盐过量。产后妈妈食用影响产后身体恢复，不利于产后消肿，还会加重产后便秘等问题。尽管腊肉味道鲜美，但大量食用腊肉可能会增加心血管疾病的风险。腊肉中的致癌物质含量不低，建议少吃。
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哺乳期
妈妈慎吃
食用说明
哺乳期妈妈需慎吃腊肉，腊肉拥有独特的口感，可刺激妈妈食欲，但营养价值很低，不利于身体健康。含量较高的致癌物质提高了胃癌、肠癌的风险。腊肉的热量较高，多食不利于身材的恢复。并且过量食用腊肉易造成奶水盐分增加，宝宝肾功能不好，易造成宝宝肾负担，引发不适。建议尽量不要食用。
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婴幼儿
宝宝慎吃
食用说明
腊肉最好不要不要给宝宝吃，对孩子的肾脏不好，会增加肾脏的负担，而且也不健康。这个时期的孩子对口味的需求还是比较单一的。宝宝辅食应该遵循清淡低盐的原则，同时应食用营养密度更高、更健康的新鲜食材。如需食用腊肉，也建议等3岁。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
孕妇吃腊肉并没有任何好处，腊肉的脂肪含量非常高，从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%，在孕期过多的摄入这类食物不仅导致孕妇体增加，甚至还会影响胎儿发育，当然少量吃一点改善口感也是可以的。
女性怀孕后不宜吃腊肉
腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而孕期女性对食物营养摄入有一定要求，过多的吃这类没有营养的食物对胎儿并没有益处。
众所周知，腊肉在腌制过程中需要使有大量的盐，并且还要经过烘烤、日光曝晒，在这几道流程中，肉表面会滋生出很多细菌，并且还会产生大量亚硝酸盐，这是很有可能致癌的物质，孕妇长期食用不仅对身体没有好处，还有可能会导致胎儿发育畸形。
食用方法
孕妇吃腊肉不易直接炒，最安全的食用方法是将腊肉放在开水中煮半个小时，通过这种方式才能将腊肉中的亚硝酸盐稀式掉，从而降低对孕妇身体的伤害。
腊肉可以与蒜台同炒
搭配
将已经从开水中煮半个小时的腊肉取出，然后切成小片，接下来就可以将肉片与以下几类蔬菜一起炒了。
- 1. 把腊肉和西芹全部切成片状，洗净，再把百合分部分成小片洗净，然后按照正常的炒菜方式进行即可；
- 2. 蒜苗和腊肉一起搭配食用也特别好吃，制作需要准备腊肉两百克，蒜苗四百克。
除了以上几种搭配外，腊肉还可以与冬笋、白菜等一起炒，建议孕妇最好是选择一些营养价格高的蔬菜，本身腊肉并没有什么营养，但将它与一些营养价格高的蔬菜一起炒可以让菜变得更有营养。
禁忌
在日常生活中有很多食物都有禁忌，不能与某类食物一同吃，腊肉也不例外，孕妇虽然可以少量吃腊肉，但在吃的过程中一定要避免与以下几类食物一同烹调或是食用：
- 1. 腊肉+杏仁：这两种食物一起吃对我们的肠胃不健康，会引起腹痛的症状；
- 2. 腊肉+甲鱼：会造成腹痛的症状，并且会对肠胃造成负担引起腹泻；
- 3. 腊肉+香菜：会对我们的身体造成一定的负担，对我们的健康非常的不利。
适宜时间
腊肉最好是选择在中午吃，本身腊肉中含有大量的脂肪，孕妇食用后不能第一时间休息，肉类食品也不好消化，选择在中午食用不仅有利于消化，同时还可以避免食用后产生饱腹感而影响孕妇休息。
