黑豆 (别名:橹豆、料豆、零乌豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆)
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子,富含多种营养物质,从品种上可分为绿芯、黄心、青仁黑豆等,从中医的角度来看,黑豆药理作用丰富,具有延缓衰老、改善贫血、免疫调节功能等功效,是备孕以及孕期不可多得的保健材料。
基本信息
- 热量
- 381千卡
- 钙
- 224毫克
- 核黄素
- 0.33毫克
- 脂肪
- 15.9克
- 铁
- 7毫克
- 维生素C
- 0毫克
- 膳食纤维
- 10.2克
- 锌
- 4.18毫克
- 胆固醇
- 0毫克
- 胡罗卜素
- 4.6微克
- 磷
- 500毫克
- 钠
- 3毫克
- 硫胺素
- 0.2毫克
- 蛋白质
- 36克
- 镁
- 243毫克
- 烟酸
- 2毫克
- 碳水化合物
- 23.4克
- 锰
- 2.83毫克
- 维生素E
- 17.36毫克
- 维生素A
- 5微克
- 铜
- 1.56毫克
- 钾
- 1377毫克
- 视黄醇
- 9.9微克
- 硒
- 6.79微克
黑豆食用指南
孕妇少吃
产妇能吃
妈妈慎吃
宝宝慎吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
黑豆属于大豆类的植物,可以提供比较优质的植物蛋白,并且含有一定量的脂肪那碳水化合物和多种维生素,孕妇食用可祛风解毒、活血利水、健脾益肾,有效缓解体弱血虚,对于预付贫血具有很好的效果。
黑豆属于大豆类的植物
黑豆中富含膳食纤维,可以促进胃肠蠕动、预防便秘,其富含的维生素可以抗衰老、美容养颜,其中的异黄酮和卵磷脂,能预付妊娠高血压,在民间经常以醋泡黑豆食用,其好处有以下几点:
- 1. 能够祛风解毒,对于风毒、风疹、风痹筋挛、痈肿、疮毒,如果适当食用黑豆有很好的祛风解毒的作用;
- 2. 能够活血利水,对于水肿胀满、黄疸浮肿、小便短赤的人,如果适当食用黑豆有很好的活血利水的作用;
- 3. 能够健脾益肾,对于脾虚所导致的食欲不振、消化不良,肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼的人,适当吃黑豆有很好的健脾益肾的作用。
总而言之,黑豆富含丰富的营养物质,36%的蛋白质含量易于消化对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义,丰富的微量元素对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
食用方法
搭配
1、醋泡黑豆
- 1. 首先准备好基本材料:黑豆100克、陈醋150克以及蜂蜜适量;
- 2. 挑出坏豆选用好的黑豆,用水冲洗干净后沥干水份;
- 3. 中小火炒制到黑豆裂开,并有豆香味散发出来装入容器内;
- 4. 将陈醋到入容器内,莫过黑豆盖上盖子密封放在阴凉处,存放一周即可。
2、黑豆粥
- 1. 食材:黑米100g、黑豆50g、红豆100g、糯米100g、莲子、薏米等;
- 2. 准备好红豆、黑豆、黑米和薏米,放在一个碗内,用冷水提前浸泡一个晚上;
- 3. 把上述食材放入锅中,大火烧开之后,转小火慢炖;
- 4. 大概熬了1个小时左右,看着基本都煮开花了,就可以放糯米了,糯米下锅继续小火炖;
- 5. 中途必须隔5分钟用勺子搅匀一次,因为小火怕糊底,最后全部大火咕嘟一分钟即可关火。
禁忌
黑豆的禁忌不多,但通常不能和四环素、蓖麻子、厚补、五参、龙胆、茄子等一起吃,这些都是属于中药材,大家在吃的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。
龙胆不宜与黑豆一起吃
适宜时间
黑豆可以早餐使用,比如用黑豆制作豆浆进行食疗,对身体的好处是比较多的,可以起到滋补肝肾的作用,另外还可以选在下午的17点到19点吃为益,这个时间段正好是肾经开的时候,补肾效果最佳。