咸肉 (别名：腊肉、渍肉、盐肉、腌肉)
咸肉是一种经过食盐腌制的肉类，又称为渍肉、盐肉、腌肉，食用功效包括促进铁吸收、开胃祛寒、消食等，该类肉制品孕妇可以适量吃，切不可吃的过多，肉在腌制过程中会产生苯甲亚胺酸，该类物质对母体及胎儿健康会产生影响。
孕妇能不能吃咸肉
基本信息
- 热量
- 390 千卡
- 钙
- 10 毫克
- 核黄素
- 0.21 毫克
- 脂肪
- 36 克
- 铁
- 2.6 毫克
- 锰
- 0.08 毫克
- 维生素E
- 0.1毫克
- 维生素A
- 20 微克
- 铜
- 0.11 毫克
- 钾
- 387 毫克
- 视黄醇
- 40.4 微克
- 硒
- 13 微克
- 硫胺素
- 0.77 毫克
- 蛋白质
- 16.5 克
- 镁
- 30 毫克
- 烟酸
- 3.5 毫克
- 碳水化合物
- 0 克
- 膳食纤维
- 0 克
- 锌
- 2.04 毫克
- 胆固醇
- 72 毫克
- 胡罗卜素
- 8.4 微克
- 磷
- 112 毫克
- 钠
- 195.6 毫克
咸肉食用指南
怀孕期
孕妇少吃
食用说明
咸肉的风味独特，可促进食欲，但含盐量高，孕期食用容易加重水肿。在腌制过程中，咸肉的营养损失较多，尤其是B族维生素，而脂肪也受到氧化，不仅补充营养少，还会加快衰老速度。咸肉中含致癌物质亚硝胺类和多环芳烃类物质，大大提升了孕妈和宝宝患癌风险。建议尽量不要食用。
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坐月子
产妇少吃
食用说明
咸肉中盐分高，营养价值降低，产后妈妈食用影响产后身体恢复，不利于产后消肿，还会加重产后便秘等问题。咸肉在腌制过程中会流失许多营养成分，盐分含量大大增加，可能会产生一定量的亚硝酸盐。所以咸肉中的致癌物质含量不低，建议少吃。
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哺乳期
妈妈少吃
食用说明
哺乳期妈妈要少吃咸肉，咸肉拥有独特的口感，可刺激妈妈食欲，但营养价值很低，不利于身体健康。含量较高的致癌物质提高了胃癌、肠癌的风险。咸肉的热量较高，多食不利于身材的恢复。建议尽量不要食用。
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婴幼儿
宝宝不能吃
食用说明
不建议宝宝吃咸肉，咸肉含盐分高，营养价值不高，多吃对身体健康不利。咸肉在制作过程中添加了过多的食品添加剂，会加重婴幼儿的肝肾负担，还容易造成宝宝挑食、偏食。更重要的是其致癌物质不利于宝宝的身体健康。建议尽量不给宝宝食用。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
咸肉由于其储存方式简单，且储存时间长而受于人们的喜爱，好的咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，食用时口感味美可口，当然该类肉制品不单口感好，适量食用对人体是有好处的，除了可以起到促进铁吸收外，还有以下几点功效：
表面鲜红的咸肉看着就有食欲
- 1. 咸肉中含有丰富的脂肪、蛋白质等元素，孕妇适量食用可达到开胃驱寒的作用；
- 2. 肉腌制过程中会产生磷、钾、钠等微量元素，母体摄入这些元素后人体免疫力便会提高；
- 3. 中医认为被腌制过的肉，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可补肾养血，滋阴润燥；
- 4. 产后女性适量吃一些腌肉可起到改善产后血虚、燥咳、便秘、补虚的作用。
对于孕妇及幼儿而言，一定要少吃咸肉，因为猪肉在腌制过程中会使用大量的盐，盐在与猪肉中的物质长期腌制在一起，会产生亚硝胺，进入母体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质，大量食用会影响母体及胎儿健康。
食用方法
咸肉储存时间长了会有一股辛辣味，因此在食用前需要将它放在开水中煮，在煮的过程中可以放一个白萝卜，它可以吸收肉质表面多余的盐份，煮30分钟后将肉捞出再用清水漂洗几次最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
炒太瘦的咸肉会特别咸
制作咸肉时最好是挑选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，特别是在炒菜时，如果全选瘦肉，炒菜后口感会大大折扣，同时瘦肉中的含盐量比肥肉更多，不管是孕妇还是幼儿，食用后不仅会影响消化，还会影响味蕾。
搭配
咸肉是一种大众化的食品，其外观清洁，刀工整齐，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，食用时口感美味，因此深受消费者喜爱，然后要注意的是，咸肉在制作过程中肉中的营养成分流失过多，孕妇食用后并没有营养摄入。
蔬菜炒咸肉营养更丰富
对于孕妇和儿童而言，可以少量吃咸肉，但在吃的时候要添加一些其它的食材，例如咸肉炒大蒜、黑木耳咸肉炒藕片、咸肉炒韭菜苔等，本身腌制的肉并没有多少营养，但将它与这些食材一起炒菜，孕妇食用后可以补充身体部分营养。
禁忌
猪肉在腌制时会放很多盐，因此在食用这类肉时都比较咸，一般只有口味比较重的人会比较喜欢吃它，而有人在制作咸肉炒菜时会另外添加一些其它食物，殊不知咸肉也有食物相克，在吃的同时要避免与以下几类食物同吃：
- 1. 与杏仁同吃，这两种食物一起吃对我们的肠胃不太好，会导致肚子痛；
- 2. 与香菜同吃会增加消化器官负担，对健康造成不利影响；
- 3. 与乌梅同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
虽然说孕妇可以适量吃咸肉，在吃的过程中尤其要注意以上所述的食物相克，要避免乱加食材，同时对于孕妇及幼儿而言，消化系统较弱，食用咸肉后在日常要多喝一些水，促进新陈代谢。
适宜时间
不管是在孕初期、孕中期还是孕晚期，孕妇吃咸肉的时间最好是选择在正午，正午时分孕妇的消化能力较强，食用后可以第一时间将咸肉代谢掉，避免堆积在母体从而影响到胎儿的健康，最好避免在晚上食用。
