白酱油 (别名:白酱露)
白酱油又称为白酱露,其基本原料为黄豆,依循传统制程酿造的白酱油,不添加化学物、防腐剂,发酵期较长且生产成本较高,但口感较甘醇,是西餐中常用的一种调料,对于怀孕以及哺乳期的女性来说可适量食用,但切勿过量,否者对宝宝有影响。
基本信息
- 热量
- 63 千卡
- 钙
- 66 毫克
- 核黄素
- 0.13 毫克
- 脂肪
- 0.1 克
- 铁
- 8.6 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 膳食纤维
- 0.2 克
- 锌
- 1.17 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 胡罗卜素
- 16.9 微克
- 磷
- 204 毫克
- 钠
- 5757 毫克
- 硫胺素
- 0.05 毫克
- 蛋白质
- 5.6 克
- 镁
- 156 毫克
- 烟酸
- 1.7 毫克
- 碳水化合物
- 9.9 克
- 锰
- 1.11 毫克
- 维生素E
- 0 毫克
- 维生素A
- 0 微克
- 铜
- 0.06 毫克
- 钾
- 337 毫克
- 视黄醇
- 67.3 微克
- 硒
- 1.39 微克
白酱油食用指南
孕妇能吃
产妇能吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
白酱油作为酱油的一种,是非常常用的调料,因其原料主要是黄豆制成,所以营养价值丰富,富含多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸,其富含的硒等矿物质有很好的抗癌效果。
白酱油是由黄豆制作
白酱油可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害,具体食用的功效如下:
- 1. 增进食欲:烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
- 2. 防癌:酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
- 3. 降低胆固醇:酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
- 4. 止痒消肿:酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。
食用方法
搭配
1、厚蛋烧
先准备3个鸡蛋、10克白酱油以及70克水和适量的油,然后鸡蛋和白酱油一起打散,涂薄薄一层油分5次倒入蛋液,每回翻三次再刷一层薄油,煎熟即可。
2、烧白酱油面
锅内烧开水,在烧水的时候做准备工作:姜蒜剁碎、葱切葱花,把烧白酱油、白糖、盐、姜蒜末,、葱花、味精放在面碗里,水开后,舀几汤勺沸水入面碗,下入面条煮,同时用漏瓢装青豆搁锅里烫熟,面快熟时下豌豆尖烫熟,然后倒入碗里和匀即可。
禁忌
白酱油可与多种蔬菜及肉食搭配,在烹饪多种蔬菜及肉食时,酱油可作为调料使用,但根据《本草纲目》记载,麦酱与鲤鱼皆能引发风热,两者同食容易生口疮,其次以下两种也与之相克:
鲤鱼不可和白酱油同吃
- 1. 酱油与抗凝药物:豆酱油在肠道细菌的作用下,能合成维生素K,从而抵消了抗凝药物的疗效,故二者不宜同食;
- 2. 酱油与地高辛:地高辛为强心药物,能增加游离钙的浓度,引起心肌强烈收缩,使心肌耗氧量增加,诱发心绞痛,本品含钙量较高,故不宜与地高辛同食。