陈醋 (别名:黑醋、镇江陈醋、山西老陈醋、香醋)
陈醋即酿成后存放较久的醋,浓褐色、液态清亮、醋味醇厚,以高粱为主料不但是调味佳品,还可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用,孕妇食用陈醋可以增强消化功能,起到开胃消食的作用,是比较不错的调味料。
怀孕能不能吃陈醋
基本信息
- 热量
- 114 千卡
- 钙
- 125 毫克
- 核黄素
- 0.16 毫克
- 脂肪
- 0.3 克
- 铁
- 13.9 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 膳食纤维
- 0 克
- 锌
- 4.38 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 胡罗卜素
- 6 微克
- 磷
- 124 毫克
- 钠
- 836 毫克
- 硫胺素
- 0.11 毫克
- 蛋白质
- 9.8 克
- 镁
- 132 毫克
- 烟酸
- 7.4 毫克
- 碳水化合物
- 17.9 克
- 锰
- 7.97 毫克
- 维生素E
- 0.76 毫克
- 维生素A
- 0 微克
- 铜
- 0.82 毫克
- 钾
- 715 毫克
- 视黄醇
- 66 微克
- 硒
- 1 微克
陈醋食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
怀孕期间可以适量吃陈醋,孕妇正常的食用对身体有益无害的,尤其是一些怀孕后食欲不佳的女性,借着醋的酸味可能会增加食欲,对孕前期补充身体营养很有好处。女性怀孕后,胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用,能使胃酸显著减少,消化酶活性降低,从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降症状,由于酸味能刺激胃分泌胃液,有利于食物的消化与吸收,所以多数孕妇都爱吃酸味食物。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
产妇可以吃陈醋,陈醋富含醋酸,可以去腥解腻,让菜肴更加爽口,是一种非常棒的调味品。产后的膳食中适量添加醋,有助于增加食欲,但直接喝高浓度的醋,会对牙齿、口腔和肠胃造成伤害。陈醋可以促进食物的消化和多种营养素的吸收,有利于产后妈妈身体的恢复,可以在食物中适当添加醋。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
哺乳期可以适当的吃一些陈醋的,但注意不可过量食用,过多的食用很可能会造成胃黏膜的损伤,也可能会影响到乳汁的分泌,在宝宝喂奶后很可能会出现湿疹的现象,适量食用陈醋好处还是挺多的,吃陈醋可改善胃肠道功能,促进胃肠道的消化和吸收,陈醋和其他食物一起食用,有助于食物中钙、镁、铁、锌等原本呈不溶性状态存在的矿物质营养素溶出,形成醋酸盐,使其更容易被哺乳期女性吸收。
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婴幼儿
宝宝能吃
食用说明
宝宝12个月以后可以吃陈醋,醋口感较酸且对口腔黏膜有一定的刺激性,可能会让宝宝感觉不适,建议等宝宝满1周岁之后,作为调味品少量在食物中添加。宝宝1岁之前,不建议吃味道过重的调料,1岁之后可以少量添加,用作调味。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
陈醋中含有挥发性物质以及氨基酸等营养成分,有利于促进消化液的分泌,从而促进机体的消化功能,可用于治疗消化不良等症状,其还具有一定抑菌和杀菌的作用,经常食用能有效避免消化系统疾病,具体功效如下:
山西老陈醋
- 1. 预防和治疗肠炎、痢疾:陈醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌;
- 2. 软化血管、降低胆固醇:醋所含矿物质钾能排出体内过剩的钠,预防高血压、动脉硬化等,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;
- 3. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
- 4. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状,高温天气容易疲劳、休息不好,醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢。
食用方法
搭配
醋泡花生
- 1. 醋泡花生:把带有红衣的花生米放在陈醋里面泡一个星期左右,每天吃10颗,花生米里面含有不饱和脂肪酸,但是脂类含量高而且热量大,醋里面含有的有机酸正好能够解油腻,能够帮助降低血压同时也能软化血管;
- 2. 醋泡大蒜:把5头大蒜和500毫升陈醋泡在一起,大约15天左右蒜瓣就变绿,然后把醋汁倒出来随身携带,经常性的闻一闻,从中医的角度上来说,醋具有杀虫解毒以及散瘀止血的功效,大蒜具有杀菌功效,帮助排毒清肠,两者合用能够辅助治疗过敏性鼻炎;
- 3. 醋泡黑豆:把适量的黑豆清洗干净并且晾干,放在醋里面泡三天左右,然后再捞出来晒干,再放在锅上蒸熟,最后再放在密封瓶里面保存,一天吃10粒左右;
- 4. 醋泡核桃仁:把醋和核桃仁混合在一起,放在杯子里面密封10天,每天坚持吃一小勺醋和核桃仁,核桃仁具有很高的营养价值,具有美容养颜、补血黑发以及润肺的功效,和醋搭配在一起能够消食开胃。
禁忌
- 1. 羊肉:醋是不能够和羊肉一起吃的,羊肉是热性的食物,一起吃不但会影响羊肉的营养还会产生有害的物质;
- 2. 牛奶:醋是能和牛奶一起喝的,因为醋和牛奶一起喝首先会影响到牛奶的营养,其次是会引起消化不良、腹泻等等一系列的症状;
- 3. 芹菜:芹菜如果和醋一起吃的话醋会破坏芹菜里面含有的营养,并且还会严重的损伤我们的牙。