陈醋 (别名：黑醋、镇江陈醋、山西老陈醋、香醋)

陈醋即酿成后存放较久的醋，浓褐色、液态清亮、醋味醇厚，以高粱为主料不但是调味佳品，还可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用，孕妇食用陈醋可以增强消化功能，起到开胃消食的作用，是比较不错的调味料。

怀孕能不能吃陈醋

基本信息

热量: 114 千卡
钙: 125 毫克
核黄素: 0.16 毫克
脂肪: 0.3 克
铁: 13.9 毫克
维生素C: 0 毫克
膳食纤维: 0 克
锌: 4.38 毫克
胆固醇: 0 毫克
胡罗卜素: 6 微克
磷: 124 毫克
钠: 836 毫克

硫胺素: 0.11 毫克
蛋白质: 9.8 克
镁: 132 毫克
烟酸: 7.4 毫克
碳水化合物: 17.9 克
锰: 7.97 毫克
维生素E: 0.76 毫克
维生素A: 0 微克
铜: 0.82 毫克
钾: 715 毫克
视黄醇: 66 微克
硒: 1 微克

陈醋食用指南

怀孕期

孕妇能吃

食用说明

怀孕期间可以适量吃陈醋，孕妇正常的食用对身体有益无害的，尤其是一些怀孕后食欲不佳的女性，借着醋的酸味可能会增加食欲，对孕前期补充身体营养很有好处。女性怀孕后，胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降症状，由于酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。

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坐月子

产妇能吃

食用说明

产妇可以吃陈醋，陈醋富含醋酸，可以去腥解腻，让菜肴更加爽口，是一种非常棒的调味品。产后的膳食中适量添加醋，有助于增加食欲，但直接喝高浓度的醋，会对牙齿、口腔和肠胃造成伤害。陈醋可以促进食物的消化和多种营养素的吸收，有利于产后妈妈身体的恢复，可以在食物中适当添加醋。

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哺乳期

妈妈能吃

食用说明

哺乳期可以适当的吃一些陈醋的，但注意不可过量食用，过多的食用很可能会造成胃黏膜的损伤，也可能会影响到乳汁的分泌，在宝宝喂奶后很可能会出现湿疹的现象，适量食用陈醋好处还是挺多的，吃陈醋可改善胃肠道功能，促进胃肠道的消化和吸收，陈醋和其他食物一起食用，有助于食物中钙、镁、铁、锌等原本呈不溶性状态存在的矿物质营养素溶出，形成醋酸盐，使其更容易被哺乳期女性吸收。

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婴幼儿

宝宝能吃

食用说明

宝宝12个月以后可以吃陈醋，醋口感较酸且对口腔黏膜有一定的刺激性，可能会让宝宝感觉不适，建议等宝宝满1周岁之后，作为调味品少量在食物中添加。宝宝1岁之前，不建议吃味道过重的调料，1岁之后可以少量添加，用作调味。

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食物分类

参考资料

《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南》、《营养与食物卫生学》等。

功效与作用

陈醋中含有挥发性物质以及氨基酸等营养成分，有利于促进消化液的分泌，从而促进机体的消化功能，可用于治疗消化不良等症状，其还具有一定抑菌和杀菌的作用，经常食用能有效避免消化系统疾病，具体功效如下：

山西老陈醋

1. 预防和治疗肠炎、痢疾：陈醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌；
2. 软化血管、降低胆固醇：醋所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；
3. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
4. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状，高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢。

食用方法

搭配

醋泡花生

1. 醋泡花生：把带有红衣的花生米放在陈醋里面泡一个星期左右，每天吃10颗，花生米里面含有不饱和脂肪酸，但是脂类含量高而且热量大，醋里面含有的有机酸正好能够解油腻，能够帮助降低血压同时也能软化血管；
2. 醋泡大蒜：把5头大蒜和500毫升陈醋泡在一起，大约15天左右蒜瓣就变绿，然后把醋汁倒出来随身携带，经常性的闻一闻，从中医的角度上来说，醋具有杀虫解毒以及散瘀止血的功效，大蒜具有杀菌功效，帮助排毒清肠，两者合用能够辅助治疗过敏性鼻炎；
3. 醋泡黑豆：把适量的黑豆清洗干净并且晾干，放在醋里面泡三天左右，然后再捞出来晒干，再放在锅上蒸熟，最后再放在密封瓶里面保存，一天吃10粒左右；
4. 醋泡核桃仁：把醋和核桃仁混合在一起，放在杯子里面密封10天，每天坚持吃一小勺醋和核桃仁，核桃仁具有很高的营养价值，具有美容养颜、补血黑发以及润肺的功效，和醋搭配在一起能够消食开胃。