鳗鱼 (别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝)
鳗鱼又名青鳝、白鳝、白鳗等,外形类似于蛇,没有鳞片,虽然外形奇特,但确实人们常享用的美味佳肴。特别是女性朋友比较钟爱,因为鳗鱼皮肉富含胶原蛋白,具有延缓衰老,养容养颜的作用,让皮肤保持弹性和紧致。鳗鱼和带鱼有点相似,但却是两种鱼。
基本信息
- 热量
- 181 千卡
- 脂肪
- 10.8 克
- 膳食纤维
- 0 克
- 胡罗卜素
- 1.2 微克
- 硫胺素
- 0.02 毫克
- 烟酸
- 3.8 毫克
- 维生素E
- 3.6 毫克
- 钾
- 207 毫克
- 钙
- 42毫克
- 铁
- 1.5 毫克
- 锌
- 1.15 毫克
- 磷
- 248 毫克
- 蛋白质
- 18.6 克
- 碳水化合物
- 2.3 克
- 维生素A
- 0 微克
- 视黄醇
- 67.1 微克
- 核黄素
- 0.02 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 胆固醇
- 177 毫克
- 钠
- 58.8 毫克
- 镁
- 34 毫克
- 锰
- 0 毫克
- 铜
- 0.18 毫克
- 硒
- 33.66 微克
鳗鱼食用指南
孕妇能吃
产妇能吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
鳗鱼是生活中常见的一种鱼肉类型,口感好,营养物质也比较多,有促进食欲的作用,并且其鱼肉富含的蛋白质和氨基酸,有增强体质和补肾的好处,鳗鱼的具体功效和作用如下。
- 1. 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
- 2. 有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
- 3. 富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
- 4. 可以滋阴养肾,有助于提高性生活的质量;
- 5. 肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼有滋阴养肾的功效
除此之外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用,并且还能促进宝宝大脑发育。
食用方法
鳗鱼的食用方法有很多,煎炸烹煮都是可以的,并且制作方法都是比较简单的,不同的食用方法所产生的功效不同,具体入下。
名字 | 做法 | 功效 |
酒炒鳗鱼 | 鳗鱼去鳃及内脏,加黄酒,水适量,用小火炖至熟烂,然后适当的加入一些盐巴就可以食用了 | 不错的补虚劳,退虚热的功效,适用于身体消瘦,低烧、便血等症 |
丹参鳗鱼汤 | 鳗鱼洗净切段,加少许啤酒,放入丹参,共煮成浓汤饮用 | 丹参鳗鱼汤具有滋补肝肾,活血祛瘀的功效 |
金针菇炖鳗鱼 | 金针菇和鳗鱼焯水,将鸡蛋磕入蒸钵,加入配菜和清水,上笼蒸至鱼熟,出锅浇上麻油即可 | 金针菇炖鳗鱼有的滋补作用 |
搭配
荤菜可以给身体补充大量的蛋白质和钙元素等营养成分,而蔬菜主要是给身体提供足够的维生素、膳食纤维等可以帮助人体消化吸收的营养成分,所以鳗鱼大部分情况下是和其他食材搭配食用的。
鳗鱼可以和豆腐一起吃
- 1. 鳗鱼和豆腐一起可以增强身体对蛋白质的吸收消耗,有助于身体吸收更加充足全面的蛋白质营养;
- 2. 适量的荸荠海鳗鱼汤具有很好的养肝明目、清热解毒以及美容养颜的功效;
- 3. 山药和海鳗鱼一起食用可以起到补中益气、滋阴补肾、增强身体免疫力等功效;
- 4. 适量的吃些黄酒蒸海鳗鱼能够补充能量,对补脾养胃的作用也是极佳的。
禁忌
对鱼类、海鲜等水产品过敏的人群不宜食用鳗鱼。而且鳗鱼属于发物,因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。不宜一次性过多食用,会加重胃肠道的消化负担,并且还有部分食材不能和鳗鱼一同食用。
鳗鱼不能和银杏一起吃
- 1. 鳗鱼不能和银杏一起吃:会易中毒;
- 2. 鳗鱼不能和牛肝一起吃:会导致二者起生化反应,危害健康;
- 3. 鳗鱼不能和白果一起吃:会导致身体不适;
- 4. 鳗鱼不能和羊肝一起吃:会减少营养素的吸收。
适宜时间
一般来讲,夏季是使用鳗鱼的最佳时节,这个时间段的鳗鱼脂肪比例相对比较合适,既不会过于油腻,又不会让肉太柴。虽然美味,但也尽量不要每天吃,每周一两次就足够了。