白胡椒 (别名：胡椒粉、古月粉、胡椒)
白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，表面黄白色或淡黄白色，因其气味芳香，成为人们喜爱的调味品之一，白胡椒可做药用，具有很强的散寒、健胃功能，但对于怀孕的女性来说刺激性大，不建议在孕期食用。
怀孕能不能吃白胡椒
基本信息
- 热量
- 357 千卡
- 钙
- 2 毫克
- 核黄素
- 0.06 毫克
- 脂肪
- 2.2 克
- 铁
- 9.1 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 膳食纤维
- 2.3 克
- 锌
- 1.23 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 胡罗卜素
- 1.1 微克
- 磷
- 172 毫克
- 钠
- 4.9 毫克
- 硫胺素
- 0.09 毫克
- 蛋白质
- 9.6 克
- 镁
- 128 毫克
- 烟酸
- 1.8 毫克
- 碳水化合物
- 74.6 克
- 锰
- 0.79 毫克
- 维生素E
- 0 毫克
- 维生素A
- 10 微克
- 铜
- 0.32 毫克
- 钾
- 154 毫克
- 视黄醇
- 10.2 微克
- 硒
- 7.64 微克
白胡椒食用指南
怀孕期
孕妇慎吃
食用说明
怀孕期间需慎吃白胡椒，白胡椒具有去腥、开胃、提高食欲的作用，孕早期食用少量的白胡椒有助于改善孕吐反应，增加食物的摄入，有助于宝宝的生长发育，但白胡椒是热性的食材，因此不宜过量食用，白胡椒还有碍于机体聚血养胎，孕妇过量食用白胡椒粉会导致羊水过少，致使内热加重，如果孕妇的肾脏不好而血压有点高的话，就更加不能吃白胡椒粉这种辛辣刺激的食物。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
白胡椒可促进产后妈妈的食欲，尽快补充热量和营养素，有助于身体的恢复。但产后1～3天，妈妈的胃肠功能较差，白胡椒有轻微的刺激，建议等产后4～5天以后再少量食用。过多食用会加剧产后便秘症状。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
哺乳期应慎吃白胡椒，胡椒粉属于辛辣刺激性食物，有可能导致回奶和上火，妈妈身体上火，也容易导致宝宝上火，在日常饮食中，可以在菜肴中加入一点点，利于提味，用量比较少是不会对哺乳产生不好影响的。但对于体热的妈妈，过量食用会导致妈妈出现多种“上火”症状，建议根据自身情况考虑食用量。
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婴幼儿
宝宝少吃
食用说明
宝宝一岁以上可以吃白胡椒，而未满1周岁的宝宝不宜添加任何调味品，白胡椒的口感较刺激，不利于婴幼儿味蕾的发育，宝宝的饮食要贴近食物的原滋原味，减少其偏食、重口味饮食的习惯养成。建议少给宝宝食用白胡椒。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
白胡椒又称昧履支、浮椒、玉椒，药用价值高，具有温中下气、消痰解毒的功效，主治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水等症状，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，具体的食用功效如下：
白胡椒又名玉椒
- 1. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
- 2. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
- 3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；
- 4. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
食用方法
搭配
白胡椒做为一种常见调味品，非常适合做汤、腌制肉类以及一些味道重的菜品，比如烧烤、铁板等，具体可以和以下搭配：
豆腐羹宜搭配白胡椒
- 1. 汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等；
- 2. 炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩；
- 3. 做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。
白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美，不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
禁忌
白胡椒不适合搭配马齿苋这种蔬菜的，因为这两种物质是相克的，容易出现中毒的情况的，另外胡椒不能和辣椒和生姜搭配，因为都是温性的食物，会产生过多的热气，容易引发上火的症状。
