西兰花 (别名:花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花)
西兰花也被称为西蓝花,不但美味,营养也十分丰富,还具有抗癌的作用。但在日常生活中,很多人常把花菜作为西蓝花,但实际上他们是不同的两种蔬菜。长期使用可以减少乳腺癌的机率,可以说是女性的福音,同时还能提高免疫力,孕妇也可以适量的食用。
基本信息
- 热量
- 33 千卡
- 脂肪
- 0.6 克
- 膳食纤维
- 1.6 克
- 胡罗卜素
- 0.7 微克
- 硫胺素
- 0.09 毫克
- 烟酸
- 0.9 毫克
- 维生素E
- 0.91 毫克
- 钾
- 17 毫克
- 钙
- 67 毫克
- 铁
- 1 毫克
- 锌
- 0.78 毫克
- 磷
- 72 毫克
- 蛋白质
- 4.1 克
- 碳水化合物
- 2.7 克
- 维生素A
- 1202 微克
- 视黄醇
- 90.3 微克
- 核黄素
- 0.13 毫克
- 维生素C
- 51 毫克
- 胆固醇
- 0 毫克
- 钠
- 18.8 毫克
- 镁
- 17 毫克
- 锰
- 0.24 毫克
- 铜
- 0.03 毫克
- 硒
- 0.7 微克
西兰花食用指南
孕妇能吃
产妇能吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
西兰花中矿物成份比别的蔬菜水果更全方位,钙、磷、铁、钾、锌、锰等成分都很丰富。维生素种类也非常齐全,维生素C的含量比番茄、辣椒都要高,因此常吃西兰花是非常有益的。
- 1. 西兰花长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病机率;
- 2. 西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力;
- 3. 西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损坏能力,有助于保持皮肤弹性;
- 4. 西兰花叶酸的含量丰富,女性在备孕期间可以多食用一些。
常吃西兰花可以减少乳腺癌发生机率
西兰花虽然营养丰富,但是常常会残留有一定的农药,又容易生菜虫,因此在使用之前,需要将其放在盐水里浸泡一段时间比较好,这样可以去除残余的农药。
食用方法
西兰花的吃法有很多,清炒、短时间煮一下,用适当调味料拌味吃都是不错的吃法。一般来说,清炒西兰花能够保留西兰花中更多的营养成分,相对于煮,或者长时间爆炒来说要健康,具体操作步骤如下。
清炒西兰花做法
- 1. 西兰花用手掰成一个个小花簇,胡萝卜切成薄片,修成花瓣状;
- 2. 烧开一锅水,将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软;
- 3. 放入少许盐,用锅铲搅拌几下让盐融化,盛出沥干水;
- 4. 淀粉一勺,兑少许冷水,和均匀备用;
- 5. 油锅烧热,将西兰花倒进去,稍微翻炒,将淀粉水沿着锅边淋入;
- 6. 加少许盐,翻拌均匀即可出锅。
搭配
西兰花可以配上虾仁一起食用,营养更丰富,也可以配上木耳、香菇一起炒,不仅味道好,而且增加了膳食纤维和B族维生素的来源。除此之外,西兰花可以搭配的食物还有很多,具体如下。
西兰花配虾同食营养更丰富
搭配食材 | 作用功效 |
西兰花+胡萝卜 | 可预防消化系统疾病 |
西兰花+西红柿 | 可抗癌 |
西兰花+平菇 | 可提高免疫力 |
西兰花+金针菇 | 可增强免疫力、防癌抗癌 |
西兰花+芥末 | 可防癌 |
西兰花+枸杞 | 可利于营养吸收 |
禁忌
一般来讲西兰花不能与猪肝一起吃,西兰花含有丰富的膳食纤维,而猪肝含有丰富的铜、铁等矿物质,两者一起吃可能会降低人体对这些矿物质的吸收。并且西兰花是略有凉性的蔬菜,因此胃寒的人不可大量食用。
猪肝和西兰花同食会使人体对矿物质吸收下降
适宜时间
西兰花一般秋季开始播种,冬季最后成长,在春节之后会可以正常端上餐桌。因此一般在春季就是食用西兰花的最佳时间,不仅营养丰富,并且口感清爽清脆,是非常好的一种蔬菜。