紫菜 (别名:英、灯塔菜、索菜)
紫菜,又名甘紫菜,藻体紫色,属红毛菜科海藻,在我国沿海均有人工栽培。紫菜营养价值高,含有大量的粗蛋白、膳食纤维、维生素及钙、钾等微量元素,有清热利湿的作用,紫菜性寒,味甘,适当吃紫菜有增强身体免疫力的功效。
基本信息
- 热量
- 207千卡
- 蛋白质
- 26.7克
- 核黄素
- 1.02毫克
- 脂肪
- 1.1克
- 铁
- 54.9毫克
- 维生素C
- 2毫克
- 膳食纤维
- 21.6克
- 锌
- 2.47毫克
- 铜
- 1.68毫克
- 钾
- 1796毫克
- 视黄醇
- 12.7微克
- 硒
- 7.22微克
- 硫胺素
- 0.27毫克
- 钙
- 264毫克
- 镁
- 105毫克
- 烟酸
- 7.3毫克
- 碳水化合物
- 22.5克
- 锰
- 4.32毫克
- 维生素E
- 1.82毫克
- 维生素A
- 228微克
- 胡罗卜素
- 15.4微克
- 磷
- 350毫克
- 钠
- 710.5毫克
紫菜食用指南
孕妇能吃
产妇能吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
紫菜,又名甘紫菜,是一种藻类食物,营养价值丰富,含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素及微量元素等营养物质,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的作用,适量吃一些紫菜还有补充碘元素、养心除烦的作用。
吃紫菜有清热利水的作用
主要用于清热利水、补充碘元素等,亦可用于化痰软坚、补肾养心。紫菜含碘量很高,有治疗因缺碘引起的甲状腺肿大的作用,一年四季都可食用,它含有胆碱和钙、铁等微量元素,有治疗妇幼贫血、促进骨骼生长的作用。紫菜还能提高机体免疫力,其含有的多糖,能增强细胞免疫,降低胆固醇。
- 1. 碘含量非常高,食用紫菜可以有效的对抗甲状腺肿大;
- 2. 紫菜中含有的胆碱和铁、钙微量元素,有治疗贫血、促进骨骼生长的作用;
- 3. 紫菜中的多糖具有一定的增强免疫力的功效,可以增强身体的抗病能力,起到抗癌的作用。
紫菜,是大家非常熟悉的一种沿海可食藻类,常用来做汤菜,吃起来味道鲜美,营养价值丰富,平时经常吃对身体健康是有一定好处,具有补碘、利水、降低胆固醇的作用。除此之外,紫菜中含有的多糖,能补充营养、增强体质和提高身体免疫力。
食用方法
紫菜营养丰富,含有蛋白质和矿物质较多,平时可以做成紫菜瘦肉汤,紫菜鸡蛋汤,或者是紫菜肉松蛋卷,对人的身体健康有很大帮助,深受很多人的喜爱,下面分享几种比较简单的做法:
搭配
紫菜蛋汤
准备食材:干紫菜100克、鸡蛋2个、食盐1茶匙、葱花适量、姜片适量、芝麻油1汤勺
紫菜蛋汤的制作过程
- 1. 将紫菜放到汤碗里面,用水泡发,然后拧干水分备用;
- 2. 鸡蛋打开入碗中,用筷子搅散备用;
- 3. 起锅加入1汤盆的清水,放入姜片煮沸,水煮开后放入紫菜;
- 4. 加入1茶匙食盐,煮5分钟,把紫菜的味道煮开,然后转成小火;
- 5. 淋入蛋液,即可出锅倒入汤盆,再撒入葱花,淋入少许的芝麻油即可。
紫菜包饭
准备食材:米饭1碗、紫菜1包、胡萝卜1根、黄瓜1根、火腿肠2根、鸡蛋1个
紫菜包饭的做法
- 1. 将火腿肠、黄瓜、胡萝卜切条备用;
- 2. 鸡蛋打散后摊成蛋皮,用摊收皮的热锅将胡萝卜条稍加热,蛋皮切成条备用;
- 3. 取一片紫菜放在卷帘上,将米饭平铺在紫菜上;
- 4. 然后放上胡萝卜条、黄瓜条、火腿肠条,蛋皮,拿起卷帘,向内卷;
- 5. 卷成很紧实的紫菜卷之后,用刀切成约2cm厚的小段,装盘即可。
紫菜虽然既好吃又有丰富的营养,但我们在吃紫菜的时候要注意,紫菜属于寒性食物,有清热利水的作用,在食用的时候需要控制好量,肠胃虚弱的人吃紫菜不要过量,否则会增加肠胃负担,引起腹痛、腹泻等不适症状。
禁忌
紫菜是属于寒性的食物,患有甲亢和脾胃虚寒的人千万不能食用,腹痛者、消化功能不好、脾虚者应少食,否则会导致腹泻,会影响肠胃健康,吃紫菜的时候要注意一下。
甲亢患者食用紫菜会加重病情
紫菜不能与柿子饼同食,容易产生结石,这也是我们在烹饪紫菜的时候需要注意的,如果随意的去吃紫菜,那么就容易导致健康受到影响。