烤鸭 (别名：烧鸭、北京烤鸭)
烤鸭作为北京和南京地区的一道特色食材，因其色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚广受喜爱，鸭肉本身富含蛋白质、脂肪、氨基酸以及不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，具有滋阴补虚、清热补血等好处，但对于孕妇来说不宜过多食用，否则易对胎儿造成影响。
怀孕能不能吃烤鸭
基本信息
- 热量
- 436千卡
- 钙
- 35毫克
- 核黄素
- 0.32毫克
- 脂肪
- 38.4克
- 铁
- 2.4毫克
- 维生素C
- 0毫克
- 膳食纤维
- 0克
- 锌
- 1.25毫克
- 胆固醇
- 0毫克
- 胡罗卜素
- 0.8微克
- 磷
- 175毫克
- 钠
- 83毫克
- 硫胺素
- 0.04毫克
- 蛋白质
- 16.6克
- 镁
- 13毫克
- 烟酸
- 4.5毫克
- 碳水化合物
- 6克
- 锰
- 0毫克
- 维生素E
- 0.97毫克
- 维生素A
- 36微克
- 铜
- 0.12毫克
- 钾
- 247毫克
- 视黄醇
- 38.2微克
- 硒
- 10.32微克
烤鸭食用指南
怀孕期
孕妇能吃
食用说明
孕妇可以吃烤鸭，相传在明朝迁都时，烤鸭由南京传入北京，现以北京烤鸭闻名。烤鸭以填鸭为原料，在焖炉无焰燃烧或挂炉明火烤制而成，它色泽枣红、油亮，外皮酥脆，口感鲜美。将烤鸭片皮后，搭配葱段、甜面酱等，用荷叶饼或其他饼卷着吃，更推荐鸭肉部分，少酱多蔬菜搭配着吃，要注意适量食用和饮食均衡。本身较肥胖的孕妈就要少吃了。
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坐月子
产妇能吃
食用说明
产妇可以适量吃烤鸭，烤鸭经过烘烤制作，口感咸香，可刺激食欲，少量食用可补充一定量的蛋白质和微量元素。不过烤鸭本身比较油腻，不易消化吸收，产后妈妈应该以清淡的饮食为主，所以要控制好食用量。
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哺乳期
妈妈能吃
食用说明
哺乳期妈妈可以适量吃烤鸭，烤鸭属于烧烤物，吃多可能不易消化，但烤鸭口感咸香，可刺激食欲，少量食用可补充一定量的蛋白质和微量元素。但对于有控制体重需求的妈妈建议少吃些。
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婴幼儿
宝宝能吃
食用说明
8个月以上的宝宝可以吃烤鸭，烤鸭在制作中会用糖水挂糖色，鸭皮高脂含糖和致癌物，这部分不推荐宝宝吃，可以给 8 个月以后的宝宝选择烤鸭内部肉质细嫩的肉，注意处理成方便宝宝食用的质地。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
烤鸭具有滋阴补虚、清热补血、利水养胃、生津止咳等功效，而且其脂肪含量比较低，主要是不不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，可以起到保护体温的功效，还含有蛋白质和氨基酸，都是人体必需的营养素，可以为人体补充营养，具体作用有两点：
- 1. 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；
- 2. 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊。
中医认为弱不强补、温补为上，烤鸭特别适合老年人和术后体弱病人温补，另外对于爱美的女性，鸭皮中含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的好处。
食用方法
搭配
1、烤鸭配土豆
烤鸭配土豆味道鲜美
土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中相互作用，味道鲜美。
2、烤鸭配冬瓜
冬瓜老鸭汤清爽可口
冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴，鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。
3、烤鸭配酸菜
酸菜搭配烤鸭可起到开胃效果
酸菜是白菜在一定条件下发酵制成的菜肴经过发酵而成，能够起到开胃效果，并抑制肠道中致病菌生长，酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群，利于肠道健康。
禁忌
鸭肉是寒性的食物，有很多食材都不能与鸭肉一起食用的，比如兔肉、木耳、杨梅、核桃、大蒜、胡桃、荞麦等，特别注意鸭肉也不能与板栗同食，否则会引起中毒，具体如下：
- 1. 鸭子不能与地瓜、 栗子等东西一起食用，会引起中毒；
- 2. 鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体；
- 3. 鸭子忌与梨食，同食可伤脾，导致肾炎，禁忌与副作用。
适宜时间
通常秋季是比较适合吃烤鸭的，鸭子富含营养，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
秋季鸭肉壮嫩肥美
同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭，另外夏秋的燥热季节也适合吃鸭肉，并且相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
