烧鹅 (别名：烧腊、卤水鹅)
烧鹅传于广东，列属于粤菜系，食用时肉质鲜美，含有多种营养，孕妇可适量吃，但要注意，并不是任何时期孕妇都能吃，对于在孕初期的孕妇才能适量吃，同时在吃的过程中一定要注意搭配禁忌，避免食用后食物相克对胎儿造成影响。
孕妇能不能吃烧鹅
基本信息
- 热量
- 289 千卡
- 钙
- 91 毫克
- 核黄素
- 0.11 毫克
- 脂肪
- 21.5 克
- 铁
- 3.8 毫克
- 碳水化合物
- 4.2 克
- 膳食纤维
- 0 克
- 锌
- 2 毫克
- 胆固醇
- 116 毫克
- 胡罗卜素
- 1.8 微克
- 磷
- 202 毫克
- 钠
- 240 毫克
- 硫胺素
- 0.09 毫克
- 蛋白质
- 19.7 克
- 镁
- 7 毫克
- 烟酸
- 3.6 毫克
- 维生素C
- 0 毫克
- 锰
- 0.06 毫克
- 维生素E
- 0.07 毫克
- 维生素A
- 9 微克
- 铜
- 0.26 毫克
- 钾
- 22 毫克
- 视黄醇
- 52.8 微克
- 硒
- 7.68 微克
烧鹅食用指南
怀孕期
孕妇少吃
食用说明
孕妇要少吃烧鹅，烧鹅风味独特，经过高温烤制之后，含有较多的过氧化脂质以及不少丙烯酰胺等有害物质，会加速孕妈衰老速度，对身体的健康也会造成影响。烧鹅油腻，不容易消化，会加重早孕反应。且其热量较高，不利于孕期体重的控制，所以建议孕妇少吃烧鹅。
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坐月子
产妇少吃
食用说明
产后妈妈需少吃烧鹅，烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，但产后妈妈胃肠消化功能较弱，食用烧鹅不利于消化吸收，还会抑制食欲，影响其他食物的摄入，不利于身体的恢复。烧鹅在烹制过程中含较多的有害物质，会损害妈妈的健康，建议少吃。
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哺乳期
妈妈少吃
食用说明
哺乳期妈妈需少吃烧鹅，烧鹅中含有不少蛋白质，有助于乳汁的分泌。但其经过烤制后，还产生了不少丙烯酰胺和过氧化脂质，危害妈妈的健康，还会加速妈妈衰老。烧鹅的热量很高，多食容易加剧产后肥胖，建议少吃。另外烧鹅选购时需注意闻一下，有淡淡的肉香和卤汁的味道，如果出现异味，就不新鲜，勿购。
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婴幼儿
宝宝不能吃
食用说明
不建议宝宝吃烧鹅，烧鹅经过烤制，会产生较多有害成分，且油脂含量高，不容易消化，太早给宝宝食用会增加其消化负担。烧鹅的口味偏重，不利于宝宝味蕾发育。此外其油脂热量较高，经常食用会增加其肥胖风险。烧鹅是经过烤制后，还产生了不少丙烯酰胺和过氧化脂质，危害人体的健康，建议少给宝宝食用烧鹅。
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食物分类
参考资料
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
烧鹅主要是用鹅肉做成的，鹅肉细嫩，做成的烧鹅不仅味美，而且特别有营养，是低胆固醇，脂肪含量低，高蛋白的食物，对于孕妇而言，可以适量吃，烧鹅中的不饱和脂酸比较多，所以孕妇吃后对身体还是有很多好处的，例如可以增加孕妇的体质。
黄瓜配烧鹅肉质鲜美营养丰富
- 1. 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品；
- 2. 可以预防咳嗽，治疗感冒，缓解急慢性支气管炎，适合在冬季吃；
- 3. 改善心血管系统，促进血栓的分解，适合高血脂的人群食用；
- 4. 具有很高的蛋白质，营养价值最高，能补充人体所需要的全部氨基酸；
- 5. 能补虚益气、暖胃生津、口渴、乏力、气短、食欲不振等。
烧鹅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看是全价蛋白质，优质蛋白质矸，同时鹅肉在烧制过程中肉中多余的脂肪会溢出，孕妇食用油脂少的食物对身体并没有太大的影响。
食用方法
对于孕妇及幼儿而言，食用烧鹅时最好不要在其中添加大量的调味制品，可以将买来的烧鹅用大火蒸一下，通过高温的方式可以将鹅肉表面细菌杀死，在食用后要注意多喝一些水，鹅不易于孕妇及幼儿消化，食用后适量喝水可促进消化。
搭配
烧鹅肉肉质鲜美，但由于在制作过程中长期烤制，其鹅肉中的大部分营养已经流失，孕妇如果只吃烧鹅的话，并不能满足身体所需要营养需求，因此建议在制作烧鹅肉食时可以与以下几种食材搭配：
烧鹅配米饭不仅好吃还增加饱腹感
- 1. 红烧鹅块炖土豆，配上一点胡萝卜，色味俱佳，超级好吃；
- 2. 熟的烧鹅再干煎至出油，真正的外酥里嫩，配上吸油脂的黄瓜，营养美味下饭；
- 3. 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素，将它与莴笋条搭配，不仅好看，更好吃。
经过相关研究发现，烧鹅肉中含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素孕妇及幼儿食用后对身体是有益处的，可以起到增加食欲、补气血的作用，同时鹅肉中富含人体必需的多种氨基酸，可促进血液流动。
禁忌
鹅肉性平、味甘、归脾、肺经，食用后对身体有益处，但这类食物在食用时要注意食用之间的相克，特别是幼儿和孕妇尤其要注意，食用鹅肉时要避免与以下几种食物同时食用：
- 1. 鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏；
- 2. 鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质；
- 3. 柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡；
- 4. 香榧与鹅肉相克，同煮同食会产生不利于人体健康的化合物。
适宜时间
适合孕妇吃烧鹅的时间是在冬季，一般来说，绝大多数怀孕的女性在冬季都会有体寒的现象，而烧鹅中含有脂肪和蛋白质，人体食用后可以起到补气血暖胃的作用，建议孕妇在食用时最好要吃热过的烧鹅。
