猴头菇因外形与猴头相似而得名，别名猴菇、猴蘑等，是我们餐桌上面比较常见的食材，它的肉质是很鲜很嫩的，一直都是我国四大名菜之一。而且猴头菇除了有食用价值以外，还有药用价值，可以很好的预防很多疾病的发生。总的来看猴头菇对人体的益处是很多的。但是需要提醒的是，猴头菇虽营养丰富，但是并非人人都适合的。
猴头菇适合那些人食用
有上面的营养价值就可以明白猴头菇有着丰富的营养价值，也可以看出像心血管患者、癌症、高血压及心血管疾病等患者食用，可以很好的预防或者起着调节作用。
- 1. 适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者；
- 2. 像身体虚弱、营养不良、神经衰弱的人群适合吃；
- 3. 猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压患者的食疗佳品；
- 4. 有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
猴头菇里面有增加胃黏膜屏障功能，提高淋巴细胞转化率等作用，从而可以增加食欲。同时含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
不宜吃猴头菇的人群
猴头菇的营养价值是比较高的，但是并非适合所有的人都适合吃的，像一些孕妇、哺乳期妈妈们都需要慎吃的，最好是不建议食用，不然可能会产生不良后果。
1、孕妇：之所以孕妇不要吃猴头菇，是因为可能会因为在烹饪中，猴头菇没有煮熟，如果孕妇吃后就会出现中毒、恶心呕吐等不良反应，不理偶遇母婴健康。
2、哺乳期女性：哺乳期不建议吃猴头菇的理由和上面所说的是一样的概念，如果孕妇吃后就会通过乳汁传给小宝宝，会导致宝宝出现中毒等情况。
3、过敏人群：对菌物食品过敏者慎用，食用猴头菇容易使他们的免疫力下降，对于一些对菇类过敏的人来说，会引发过敏等症状。
4、免疫力过低的人：对于自身免疫力过低的人是不建议吃的，以免食用以后引起头晕的情况出现。
5、感冒发热患者：人在感冒发热期间，饮食应清淡易消化，不能吃的太过营养滋补，而猴头菇富含多种营养，滋补作用强，建议感冒发热患者最好少吃或不吃猴头菇。
