海带 (别名:昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海带丝、海草)
海带,又叫昆布、江白菜,是多年生大型可食用藻类,褐色,呈扁平带状,附着海底岩石,生长于水温较低的海中。海带的钙、铁、碘含量都很丰富,产妇吃海带补钙,可预防新生儿患上佝偻病,海带也是甲状腺机能低下者的最佳食品。
基本信息
- 热量
- 77千卡
- 钙
- 348毫克
- 核黄素
- 0.1毫克
- 脂肪
- 0.10克
- 铁
- 4.70毫克
- 维生素C
- 0毫克
- 膳食纤维
- 6.10克
- 锌
- 0.65毫克
- 胆固醇
- 0毫克
- 胡罗卜素
- 4.20微克
- 磷
- 52毫克
- 钠
- 327.4毫克
- 硫胺素
- 0.01毫克
- 蛋白质
- 1.80克
- 镁
- 129毫克
- 烟酸
- 0.80毫克
- 碳水化合物
- 17.3克
- 锰
- 1.14毫克
- 维生素E
- 0.85毫克
- 维生素A
- 40微克
- 铜
- 0.14毫克
- 钾
- 761毫克
- 视黄醇
- 70.5微克
- 硒
- 5.84微克
海带食用指南
孕妇能吃
产妇能吃
妈妈能吃
宝宝能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
功效与作用
海带,有名昆布、江白菜。海带含钙、铁、碳水化合物、维生素E、硒、碘等。海带含碘及碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用,海带性味寒、咸,补钙、补碘、防癌。
海带含有丰富的营养物质
海带具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效,临床上主要用于身体出现的甲状腺肿等疾病或癌病的预防治疗,因为其含有丰富的钙、碘、钾等元素,日常食用不仅可以补钙,而且还能够降低人体对胆固醇的吸收,具有降血压、降血脂的作用,海带营养丰富,是一种重要食材。
- 1. 海带中含有大量的碘,缺碘易得大脖子病,即甲状腺肿,海带是治疗单纯性甲状腺肿大和防癌的最佳食品;
- 2. 海带中含有大量的甘露醇,甘露醇具有利尿消肿的作用,可治疗肾功能衰竭、老年性的水肿、药物中毒等;
- 3. 海带还含有蛋白质和不饱和脂肪酸及钙,对于心脏病、糖尿病、高血压有一定的预防作用,也可防治人体缺钙。
海带是一种重要的海生资源,平时可以用它炖汤或凉拌吃,它能为人体补充一些钙和碘,能有效预防甲状腺肿的发生。除此之外,海带含有甘露醇成分,有利于人体利水消肿,并且还能帮助人体降血压、降血脂,有利于心脑血管疾病的预防。
食用方法
搭配
海带因营养丰富,食用简单且价格低廉的特点,深受人们的喜爱,海带在民间有很多家常做法,,既好吃又有营养,下面分享几种比较常见的做法:
海带排骨汤
准备食材:排骨500克、水发海带适量、红枣3个、干香菇3-4朵、葱一段、姜一块、盐适量、白醋几滴
家常海带排骨汤的做法
- 1. 将泡发好的海带洗净切段,水烧开,加几滴醋,下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用;
- 2. 排骨斩段,浸泡去血水,洗净入开水锅,烫变色后捞出,冲洗备用;
- 3. 干香菇用温水泡软备用,葱切段,姜切片备用;
- 4. 锅中倒入适量清水,放入所有原料,大火煮开,转小火煮约1.5小时,关火即可。
孕妇与哺乳期坐月子的产妇不可过量食用海带排骨汤,因为妈妈食用之后会通过母乳让孩子摄入过多的碘,会造成甲状腺功能障碍,影响宝宝的生长发育。海带排骨汤偏凉,脾胃虚寒的人慎食,喝海带排骨汤之后,不要马上喝茶或吃酸的水果,会阻碍体内铁的吸收。
凉拌海带丝
准备食材:豆苗、海带丝、胡萝卜、生抽、盐、味精、香油、醋
凉拌海带丝家常做法
- 1. 胡萝卜洗净切丝,豆苗掐去根洗净,海带丝用水反复清洗干净;
- 2. 炒锅置火上加水烧开,放入豆苗焯20秒钟,捞出过凉水沥干水分;
- 3. 再把海带丝放开水里焯2分钟,捞出过凉水沥干水分;
- 4. 把豆苗、海带丝和胡萝卜丝放入大碗里加入生抽、盐、味精、香油、醋,搅拌均匀即可。
海带中含有丰富的铁,吃海带后不要马上喝茶,因为茶含有鞣酸,也不要立刻吃酸涩的水果,酸涩水果含植物酸,以上两种食物会阻碍体内对铁的吸收,并且患有甲亢的患者不要吃海带,因为海带碘含量丰富,会加重病情。
豆干海带丝
准备食材:海带、豆腐干、红彩椒、香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖
豆干海带丝的做法
- 1. 将海带丝洗净控干水分切成段;
- 2. 豆腐干切成丝,蒜切成末,红彩椒切成丝,香菜切成末;
- 3. 海带丝下锅开水焯一下,捞出过凉水后控干水分;
- 4. 将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁;
- 5. 把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中,倒入拌好的调料汁;
- 6. 用筷子搅拌均匀即可装盘。
海带含碘及碘化物,能有效防治缺碘性甲状腺肿,海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,有降血压、降血脂的作用,海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调理肠胃,降低胆固醇。
禁忌
海带是日常生活中比较常见的食材,很多人都很喜欢吃,尤其是用来炖汤或是凉拌,海带营养丰富,对人体有很多益处,但是它也有食用禁忌,海带含有大量的碘,如果是缺碘当然可以多摄入一些含碘的海带,如果是甲亢患者,那就应该忌食,否则会加重病情,吃海带需要注意以下几个方面:
- 1. 海带不可当主食吃,海带含有一定量的砷,食用前应用水漂洗,摄入过多的砷可能会引起中毒;
- 2. 脾胃虚寒者忌食,中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者应忌食,否则会影响身体健康;
- 3. 海带吃后不宜马上喝茶,海带中含有丰富的铁元素,喝茶和吃酸性水果,会阻碍身体对铁的吸收;
- 4. 甲亢患者要慎吃海带,甲亢患者本身体内碘含量就高,吃海带会使体内碘过盛,会加重病情;
- 5. 孕妇和哺乳期坐月子产妇要少吃海带,海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
适宜时间
海带从中医学的角度,性味咸、寒。主要有消痰软坚,泄热利水,祛脂降压的功效,脾胃虚寒者忌食。海带可作蔬菜食用,也可作凉拌或煮汤食用,若煮汤食则属于寒凉之物,因此海带适合夏日食用,不适合冬天食用。
海带宜夏季食用
海带最好不要每天都吃,因为海带属于寒性食物,每天都吃,会影响身体健康,适量食用可防止人体缺钙,还有降血压的功效。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质,海带中的钾元素可以促进新陈代谢,修饰曲线,非常适合塑身的女孩食用。